豆豉鲮鱼炒苦瓜

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 豆豉鲮鱼罐头一盒
• 苦瓜3根
• 盐3g
• 大蒜3瓣
• 鸡精4g
• 淀粉适量
• 后腿肉50g
• 姜少许
• 葱白少许
• 食粉2g
• 白砂糖3g
• 生抽10g

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法详细步骤第1步
苦瓜斜刀切成这样的小块
后腿肉切成0.80.8cm的肉丝，然后用清水泡一下，捞出，放入菜谱份量外的盐（约1g）和鸡精，用小爪爪抓匀，再加入水和淀粉，充分抓匀，这样的话就是很滑很嫩的了第2步
鲮鱼切丁
苦瓜冷水入锅，加入食粉，滚上30秒左右捞出冲冷水～（不能煮太久了哦）第3步
翠绿翠绿的绿色，好看吧～因为用了食粉保持好的颜色，还能去掉一些苦瓜的涩苦，冲冷水可以让苦瓜爽脆一些，
姜葱蒜，加姜的目的可以压制苦味～（同理炒大白菜这类有苦青味的蔬菜都可以加）第4步
90℃左右的油温（就是感觉微微炙手）倒入肉丝滑油
呐，滑嫩嫩的肉丝第5步
爆香姜葱蒜，倒入苦瓜炒热
盐白糖鸡精，翻炒均匀，倒入肉丝～第6步
倒入生抽
倒入豆豉鲮鱼，炒出锅气（香气）后，淀粉兑水勾芡，出锅～第7步
开动～呲溜呲溜-～先别吃，让我拍个照先～
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法小贴士苦瓜切斜刀是为了增加面积更入味～
如果家里没有食粉，可以用盐来代替～最好还是用食粉～（做面食烘培排骨之类的可以用到的）
滑油肉丝时候的油温不能过高哦～豆豉鲮鱼炒苦瓜的营养分析

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