青椒肉丝

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• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 青椒250g
• 猪里脊肉100g
• 干淀粉5g
• 红椒20g
• 味极鲜酱油15g
• 料酒15g
• 盐适量
• 鸡精适量
• 油适量
• 葱10g
• 姜2片
• 蒜2瓣

青椒肉丝的做法详细步骤第1步
准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。
葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。第2步
在猪里脊肉丝中加入少许盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油抓匀，腌制15分钟。
当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。第3步
加入5g食用油或麻油拌匀。
锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。第4步
然后下入肉丝。
转大火，快速划散。第5步
炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。
加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。第6步
装盘上桌。
青椒肉丝的做法小贴士1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。
3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。
4、拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。青椒肉丝的营养分析

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