芋儿鸡

一起烘焙网分享芋儿鸡的做法

• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炖主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 土鸡肉350g
• 芋头500g
• 食用油250g
• 郫县豆瓣20g
• 姜片15g
• 蒜片8g
• 高汤1000g
• 老抽10g
• 生抽20g
• 精盐10g
• 八角3g
• 草果1个
• 丁香3粒
• 桂皮3克
• 小茴香2g
• 香叶2g
• 青椒2个
• 豆豉一勺
• 小葱几颗

芋儿鸡的做法详细步骤第1步
准备好芋头削皮洗净切块我的芋头是爸爸亲手种的小芋头刚出土的
处理芋头要注意哟！我每次都是在洗芋头之前先在手上抹醋手就不会痒痒的了你也可以戴手套第2步
备好各种香料和葱姜蒜我的其他香料上次我烧土豆用光了没有就没有吧！有啥用啥农村人不讲究嘿嘿
锅里放油烧热放入鸡肉炸一下鸡肉变白没有血色肉质紧缩水分变少后捞出第3步
部分姜蒜切片
锅内余油烧热放入几粒花椒一大勺豆瓣第4步
一勺油豆豉
中小火炒制千万别给炒糊了多炒一会儿让豆瓣酱的香味充分发挥出来第5步
下芋头翻炒均匀
下鸡肉翻炒均匀第6步
加适量开水炖煮加开水比加冷水好的多哦！有条件最好加开水！可是我比较懒加的冷水
撇去浮沫加入所有香料姜拍一下放入适量老抽生抽水开后大火三分钟减小火盖上盖子慢慢炖煮第7步
青椒切块剩余的蒜瓣剁碎小葱切末
根据自己的芋头的软硬程度和芋头块的大小决定炖煮的时间我的芋头被奶奶切的太小块了所以大概只炖了10分钟吧然后下青椒块蒜末少量鸡精根据情况加适量盐第8步
大火收汁翻炒均匀盛出撒上小葱末点缀！哇哦~~口水掉下来啊！
芋儿鸡的营养分析

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