自制美味下酒菜卤猪耳朵_美厨邦家常菜

“说起猪耳朵，我本人是比较喜欢吃的，每次去饭店里吃饭都会点这道美味，过一下嘴瘾，朋友们都知道了，每次去了就先给我要上这道菜，真是不好意思呢，家常美味卤猪耳朵的做法是怎样的，想想自己既然喜欢吃，就亲自做一次吧，多做一点卤猪耳朵，放进冰箱里，想吃的时候就拿出来吃。”食材清单

• 猪耳朵1个

• 八角3个
• 桂皮1块
• 陈皮适量
• 花椒少许
• 小茴香少许
• 香叶适量
• 草果适量
• 甘草少许
• 干红辣椒3个
• 小葱1根
• 姜1块
• 冰糖适量
• 老抽少许
• 盐少许
• 味精少许
• 黄酒适量

1、猪耳朵一定要清洗干净了，上面的毛毛用工具弄干净了，看起来和吃起来才更加香甜。2、卤猪耳朵上面几乎都是脆骨头，家里有老人小孩的尽量少吃，防止卡到喉咙了。

• 1把准备好的猪耳朵清洗干净，放入烧开水的锅里焯一下，【做饭网】焯上五分钟就行了。

• 2焯好的猪耳朵放在凉水里面过一下，不太烫的时候放在盘子里用刀子将上面多余的毛去掉，实在去不掉的话，也可以用打火机烧一下也可以。

• 3将准备好能放进小调味盒的调料茴香、香叶、草果、八角、桂皮、陈皮、花椒和干草，都放进去拧紧盖子，姜切成薄片，红辣椒洗干净。

• 4把葱块、姜片、冰糖、老抽、盐、味精这些调味料都放进锅里，猪耳朵也放进去，在锅里加入水，没过猪耳朵一公分。

• 5盖上锅盖，用大火将汤汁烧开，再改成小火，煮上一个小时，中间的时候如果担心会糊，可以打开锅盖翻一下，发现汤汁不够的时候要加入热水，继续煮。

• 6煮好了就可以关火了，可以用筷子试试熟了没有，如果可以，就焖上十分钟，再开锅。

• 7将做好的猪耳朵从锅里捞出来，不太烫的时候就可以切成自己喜欢的样子，美味的卤猪耳朵就做好了。

猪耳朵的做法有很多，不光是卤着吃，还有别的吃法，《蒜苔炒猪耳朵》《豆豉焖猪耳朵》和《酱猪耳朵》这些都是很美味的。