日式轻乳酪蛋糕 入口即化百吃不腻_美厨邦烘焙食

“日式轻乳酪酪蛋糕这款甜品，简直百吃不腻，口感绵滑柔软入口即化，还伴有芝士的浓香，简直无法用语言来形容。平常在外购买时总是排很长队伍才吃到，那么不如自己在家做起来，可以充当下午茶也可以在圣诞节快来临的时候和自家宝宝一起制作，体验烘焙的乐趣。”食材清单

• 奶油奶酪20克
• 鸡蛋6个
• 低筋面粉60克
• 黄油60克
• 牛奶60毫升

• 细砂糖80克
• 香草精少许
• 朗姆酒少许
• 柠檬汁少许

1.做的时候要了解自家烤箱的性质，根据烤箱控制温度偏差，烤的时候适时调节温度。2.奶油和奶酪一定要选品质上好的，会直接影响蛋糕的口感。

• 1要准备的材料2个椭圆模具，在模具四壁上刷上黄油再垫上一层油纸，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，奶油奶酪室温软化。

• 2将软化好的奶油奶酪倒在容器中，然后加入蛋黄，用打蛋器按着顺时针方向将它搅拌均匀。

• 3不停搅拌至没有颗粒状后，再加入60ml的牛奶搅拌，然后滴入少许的香草精和朗姆酒。

• 4接下来分多次筛入低筋面粉搅拌均匀，搅拌至没有干粉以及没有颗粒状，记得搅拌的时候按“z”字母形方向。

• 5准备分离好的蛋清，加入柠檬汁用电动搅拌器打出一粒粒泡泡后再倒入40g的砂糖打出纹路。

• 6打出明显纹路后便可以加入全部砂糖，再打至蛋白成湿性发泡状，取出打蛋头能拉出一个小弯钩便可以了。

• 7将打发好的蛋白分两次加入奶酪面糊中，上下切拌均匀，第一次加入的时候不要让蛋白霜消泡然后再加入第二次，制作成乳酪蛋糕面糊。

• 8将搅拌均匀的乳酪蛋糕面糊倒入模具，不要倒满8分满就可以，轻轻震两下，去除面糊表面上的气泡。

• 9烤箱预热150度，在烤盘中倒入水，再将模具放在烤盘上，放入烤箱隔水烘烤60-70分钟左右。

• 10烤完之后取出，放凉脱掉模具就可以享用了。还可以在蛋糕表面刷上一层透明的果酱就和外面买来了的差不多了哦。

日式轻乳酪酪蛋糕具有助于消化、保护肠胃等功效，富含膳食纤维，所以很容易有饱食感。