甜而不腻 广式豆沙月饼_美厨邦烘焙食谱

“小时候，一年当中除了喜欢春节之外，最喜欢的节日当属中秋节，只因喜欢吃月饼，喜欢月饼的口感，甜甜的、糯糯的，它一直也是我从小到大最爱的食物。小时候由于条件原因，只能等到八月十五前去购买现成的月饼。过了中秋节，也就吃不到月饼了。现在我们可以随时随刻，自己做自己喜欢的口味，喜欢月饼形式。今天教大家制作最受欢迎的广式红豆月饼，甜而不腻松软爽口。”食材清单

• 低筋面粉150克
• 豆沙馅500克

• 碱水3克
• 食用油30克
• 转化糖浆100克

1、制作碱水时的比列是碱水=1:4。2、豆沙馅的大小根据制作的月饼大小决定。

• 1从超市里买好的豆沙馅，分成一个个适量的小块，并将其用手弄成一个个球形。

• 2将转化糖浆与食用油还有碱水一同倒入碗中，并且将低筋面粉加入碗中，混合搅拌。

• 3将碗中的面粉与液体混合后，揉成面团，然后包上保鲜膜放置一个小时，这个过程称之为醒面。

• 4等一个小时后，将醒好的面团，分成一个个均匀的小面团。（小面团的大小目测比豆沙馅略小即可）

• 5将小面团放在保鲜膜上，用手或者小擀面杖压成薄面片，然后将豆沙馅放入其中。（这个面片的大小一定要以可以包住豆沙馅为主。）

• 6用面片包裹住豆沙馅，然后轻轻的收口，然后在掌心中揉圆。然后将其放在低粉中，在外皮上裹上薄薄的一层低粉。

• 7将做好的小面团放入模具当中，然后倒扣在烤盘中，轻轻的压一下，拿起模具，月饼雏形就出来了。（切记不要太用力，否则月饼不易脱落）

• 8在烤盘中铺上油纸，将做好的月饼整整齐齐的排放在烤盘上即可【做饭网】。

• 9烤箱预热20分钟，温度设为200度。然后烤5分钟后，将烤盘拿出来，在月饼的雏形上刷一层蛋液，然后将其放入烤箱，再烤20分钟即可，取出月饼后晾凉后，就可以食用广式豆沙月饼了。

1、红豆中含有丰富的维生素与矿物质，而且维生素b1，b2的含量也是豆类中含量最高的食物，对心脏的好处多多。2、由于红豆月饼在制作中有加入糖，所以老年人和婴幼儿要少食，避免因为消化不良引发的不适症状。