趁着桂花香飘时 来一份水晶桂花糕_美厨邦家常菜

“水晶桂花糕是上海一道有名的小吃。上海人每年过年的时候都要食用它，距今已经有三百多年的历史。它以“晶莹剔透的外表，爽而不腻的口感”著称。今天就来一起烘焙网分享一下这款特色小吃水晶桂花糕的家庭做法，步骤极其简单，赶紧学起来。”食材清单

• 吉利丁粉20克
• 桂花10克

• 椰奶40克
• 温水200克
• 淡奶油25克
• 糖20克

1、为了保证每一层的溶液等量，可以使用量杯。2、为了更好的脱模可以在模具外围或者里面铺上一层保鲜膜。3、桂花糕一定要凉了之后切块，以免粘刀。4、刀具要蘸一下凉水，每切一刀都要洗干净。这样才能保证桂花糕的完整。

• 1准备两个小碗各放入10g吉利丁粉，之后加入适量冷水。将小碗放在锅内隔水加热，不断搅拌直到吉利丁粉完全溶化关火。

• 2将糖放入其中一份吉利丁液中搅拌至均匀。

• 3在搅拌好的吉利丁液中放入温水、椰浆、淡奶油搅拌至完全融合。

• 4在另一份吉利丁液中加入温水、糖、桂花搅拌至均匀。之后将桂花过滤掉，留下备用。

• 5在模具底部放上一层保鲜膜，然后把白色椰浆倒入铺平放入冰箱里冷藏20分钟。

• 6时间一到取出模具，将桂花液倒入模具中放入冰箱冷藏20分钟。

• 7再一次取出来模具将过滤出来的桂花倒入铺平作为最顶层，再放入冰箱里冷藏4小时。

• 8时间到了取出模具，进行脱模撒上桂花蜜，切块食用水晶桂花糕。

桂花用处很多可以食用，可以酿酒，可以制成化妆品。其功效更是不言而喻可以止咳化痰、驱寒取暖、祛风湿。腰痛、牙痛、肾虚尿频者均可食用。它是一道补虚补血的滋补佳品。