行走的美食 咸蛋黄梭子蟹_美厨邦家常菜

“梭子蟹肉质肥嫩，味道鲜美，营养价值更是不言而喻，成为餐桌上必不可少的一道佳肴。尤其是咸蛋黄梭子蟹，既保持了梭子蟹的原汁原味，又提高了它的营养价值。今天就给大家介绍一下咸蛋黄梭子蟹的简单做法，赶紧收藏起来。”食材清单

• 梭子蟹3只
• 咸鸭蛋4个

• 盐少许
• 大葱1块
• 黄酒1适量
• 姜块
• 食用油适量

1、挑选梭子蟹时要选活的，死蟹身体内有大量的细菌。2、清洗梭子蟹时要戴手套或者抓住蟹的两侧以免弄伤手。3、吃梭子蟹时或者吃完之后都不要饮茶，不利于消化。4、过敏体质的人、胆固醇高、心血管患者忌食。

• 1先把梭子蟹放进水里浸泡一个小时，然后剪掉绑扎的绳子用洗菜刷仔细的洗刷干净备用。

• 2将清洗干净的梭子蟹用刀将蟹壳蟹鳃去掉。

• 3将清理干净的梭子蟹用刀剁成四瓣装盘备用。

• 4将姜切成细丝放入切好的梭子蟹中，再倒入黄酒、盐进行腌制。

• 5将备好的咸鸭蛋的蛋黄挖出来备用。

• 6锅内倒入食用油烧热，将腌制好的蟹肉倒入调成小火慢煎。

• 7不断的翻炒直到蟹肉表面呈现金黄色盛出来备用。

• 8锅内再倒入油烧热，倒入挖好的咸蛋黄，用锅铲将蛋黄铲碎，调成小火不断的翻炒成颗粒状。之后倒入煎好的梭子蟹，继续翻炒直到蛋黄深入蟹肉里关火。

• 9梭子蟹盛出装盘。摆放整齐后切点葱花段撒在上面做点缀就大功告成

1、梭子蟹中含有的蛋白质中具有氨基酸，可增加人体的免疫力，促进伤口的愈合，由此看来手术后的人或者受伤的人应该多吃梭子蟹。2、不宜多吃因为它属于寒性食物，多吃会降低肠胃的消化能力，引起肠胃不适。最重要的是孕妇一定不能吃梭子蟹，尤其是蟹爪有堕胎的作用。