酒香浓郁的清酒煮蛤蜊_美厨邦家常菜

“蛤蜊是一种价格不贵非常实惠，口味鲜美，一般的菜市场都能买到，就是这种常见的蛤蜊，使得多少人为其流连忘返，垂涎欲滴。小身材有大味道，吃了还想吃，根本停不下来。为什么有那么好吃的蛤蜊呢？接下来酒香浓郁的清酒煮蛤蜊的做法将为大家揭晓。”食材清单

• 蛤蜊500克
• 清酒10克
• 油适量

• 葱花适量
• 姜丝适量
• 大蒜适量
• 干辣椒1个

1、菜场的蛤蜊一般不可能都是活的，蛤蜊还是需要挑选滴，谁也不想吃到发臭的蛤蜊吧，吃了不新鲜的死蛤蜊小则影响心情，大则可能会造成腹泻。2、活的蛤蜊特征在水里舌头半吐，用手一碰会立马缩回壳里，这种蛤蜊最新鲜。还有个最明显的特征就是活的蛤蜊会喷水。3、清酒的味道辛辣，加上蛤蜊本身的鲜味，两者放在一起简直是相得益彰。

• 1清洁蛤蜊，现在买来的蛤蜊基本都处理的比较干净，没有太多泥沙，直接搓洗干净即可使用，如果实在很脏可用淡盐水或者滴几滴油的水，浸泡一小时左右使得蛤蜊吐尽泥沙。

• 2锅中倒入油、蒜、姜丝、干辣椒炒出香味，注意不要炒时间太久，不然都炒焦了，炒的时候多翻炒几下，大概翻炒5-10秒就可以了。

• 3倒入蛤蜊，再倒入清酒（清酒可以多一些，清酒越多酒香越浓烈），稍做翻炒盖上锅盖焖至蛤蜊开口然后撒入葱花。

• 4然后就可以装盘了,享受清酒煮蛤蜊带来的美味吧。

清酒可以抗衰老，而蛤蜊可以滋阴润燥