家常姜丝炒肉的传统做法_美厨邦家常菜

“姜丝炒肉是一道普通的特色家乡菜。俗话说饭不香，吃生姜。用姜做主料入菜，其特殊的香气，赋予了这道菜独特的风味，别具一格！接下来让我们一起看一看姜丝炒肉的做法。”食材清单

• 猪里脊肉250克
• 姜50克
• 小葱10克

• 盐2克
• 酱油15毫升
• 鸡蛋1个
• 淀粉适量

姜的表面凹凸不平，一般的刮皮器难以应付，直接用刀切外皮油容易造成浪费，我们可以利用酒瓶盖、汽水瓶盖这种同样有凹凸不平且尖锐的物体，将姜皮刮去，冲洗干净就可以了。

• 1将食材准备好，把250克的猪里脊放入清水中浸泡，直到有血水出来，之后拿出来用刀切成厚片，然后切成3-5毫米粗细的肉丝，放入碗里；50克的姜去皮后切成条留着备用。

• 2打一个蛋，清除蛋黄，将蛋清放入猪里脊肉的碗里，用手抓均匀，使表面更嫩滑；然后放入适量的淀粉，继续抓均匀腌制片刻。

• 3然后在锅中放入45毫升的油烧，直到油的温度达到百分之五十的时候，倒入刚腌制过的猪肉丝煸炒，直到猪肉丝呈现别的颜色的时候马上盛出来，这时候的猪肉丝已经是七八分熟了。

• 4在锅里重新到倒入少许的油后，把刚切好的姜丝、葱花放入锅里煸炒，直到有香味飘出，再把刚炒过快熟的肉丝倒入锅里，翻炒均匀，直到猪肉丝熟透、姜丝变软，放入少许的酱油调味既可以出锅食用。

姜丝炒肉具有发汗止呕、暖肠胃、增食欲等功效。