咸鲜榄菜肉末四季豆的正宗做法_美厨邦家常菜

“榄菜肉末四季豆这道菜适合配米饭，又适合拌面条，是颇受“懒人”欢迎的家常菜式！不妨一次多做一点吧！吃不完放在冰箱里，随时随取，省时省力。接下来让我们一起看一看榄菜肉末四季豆的做法。”食材清单

• 四季豆350克
• 橄榄菜40克
• 猪肉50克

• 酱油15毫升
• 盐适量
• 鸡精3克
• 葱末10克
• 蒜末10克
• 料酒12克

1、先焯水后冲凉，这样的做法不仅能让四季豆口感更脆爽，而且色泽更好。2、鲜四季豆含有皂苷等有毒物质，烹制时间不宜短，必须完全变色熟透才能食用。3、的鸡精和酱油可以提前混合在一起搅拌均匀，这样提升了做菜的时间。

• 1将食材准备好，准备一直锅，放入适量的清水，将其烧开，再放入适量的盐搅拌均匀；提前剁好的肉末放入小碗里，放入少许的盐和料酒用手抓均匀之后浸泡一会儿。

• 2然后将350克的四季豆择去两端，并扯下四季豆两边的丝；然后放入刚煮好的水焯片刻，直到水沸腾即可捞出来散热，撒干四季豆表面的水分；然后用刀切成段，长度大约1厘米留着备用。

• 3在锅里放入少许的油烧制，直到油的温度达到百分之五十的热，放入提前切好的葱末、蒜末，放入刚腌制过的肉末进行煸炒至其中大部分的水分挥发，质地微干。

• 4放入刚处理好的四季豆和橄榄菜，放入鸡精、酱油，翻炒到锅里的食材全部熟透入味即可出锅食用。

这道菜尤其适合夏天吃，技能增进食欲，还能消暑、养胃。