筑前煮

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 芋艿8-10个
• 莲藕200g
• 胡萝卜1根
• 甜豆10-15根
• 干香菇10块
• 昆布10cm
• 芝麻油2大勺
• 淡味酱油4大勺
• 或者酱油2大勺
• 味淋2大勺
• 浓汤宝 (鸡汤)1块
• 盐适量
• 魔芋块200g

筑前煮的做法详细步骤第1步
食材已经躺好
烧开水，放入浓汤宝第2步
等浓汤宝彻底溶于水之后,加入昆布,转中小火炖煮(昆布要记得把外面白白的一层擦拭掉
然后我们来准备食材魔芋块,切成手指头宽,然后中间划一小刀,一边的头不动,另一边的头从中间的刀口转进去,就会呈现这个形状,这样是为了美观,也会更入味第3步
胡萝卜白萝卜芋艿切滚刀块,不要太小,容易炖烂,藕片切小,甜豆去头尾去茎
高汤煮完备用,再起一小锅加热准备焯甜豆和魔芋块第4步
锅滚了之后,加一小勺盐,先加甜豆,再加魔芋块,各煮两分钟
煮好的魔芋块和甜豆都放冰水里泡着即可第5步
汤锅加热放香油
先炒白萝卜和胡萝卜,炒至白萝卜变得微微透明第6步
再加入藕片和芋艿继续翻炒
稍微炒一下,就可以找一个筛子过滤一下高汤里的昆布和浮末,倒入汤锅中第7步
紧接着把干香菇放进去
倒入酱油和味淋,尝一下味道第8步
调整好味道后,加入魔芋,转中小火煮20分钟左右,之后再尝味道看看需不需要加盐调味
此时汤汁剩三分之一的样子，把焯过的甜豆倒入锅中拌一下关火,就可以准备上桌了第9步
您的筑前煮,请享用！可以加点七味粉和柚子胡椒哦~
筑前煮的做法小贴士1. 我的筑前煮里面加了素肉，你们也可以自己加入自己喜欢的东西。如果是半成品，在炖煮的时候加入就可以了；如果是生肉，比如鸡肉猪肉，就和萝卜一起翻炒即可
2. 注意炖的时候不要大火，容易把芋艿炖烂，不要用铲子搅拌，用勺子轻柔搅拌即可
3. 味道上香油比食用油更和谐
4. 还有一种高汤做法是只用香菇汁和昆布汁，味道朴实，大家也可以试试！
配方如下提前一夜，分别浸泡香菇（150ml冷水）和昆布（450ml冷水）室温高于20度，请把昆布放冷藏浸泡筑前煮的营养分析

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