酸甜生津 板栗烧鸭_美厨邦家常菜

“马上就是新春佳节了，大家是不是在为过年聚餐的下酒菜发愁呢。今天小编就为大家推荐一款酒桌好伴侣—板栗烧鸭的详细做法。区别于传统的烤鸭，板栗鸭味道酸甜可口，吃起来不油腻。而且板鸭的肉质非常紧致，和啤酒搭配有一种在吃“鸭货”的别样风情。烹饪过程中加入板栗作为配菜，更是让这份美味吃起来不会单调。所谓“春江水暖鸭先知”下面就让我们走进今天的美味食堂，一起用这道美味迎接春天的到来吧。”食材清单

• 鸭肉500克
• 板栗200克
• 香菜5克

• 大葱10克
• 生姜10克
• 大蒜10克
• 花椒2克
• 老抽10克
• 生抽30克
• 豆瓣酱20克
• 干辣椒5克
• 啤酒300毫升
• 八角2克
• 桂皮2克
• 丁香1克
• 白豆蔻1克
• 醋10克
• 白糖3克
• 食用油10克

1.鸭子的选择推荐京唐板鸭。肉质比较紧嫩，非常适合做糖醋口味的板栗鸭。2.鸭肉提前用凉水浸泡能够起到紧致肉质的作用，而且能够去除肉的腥味。3.啤酒以德国黑啤为首选，浓郁的麦香更加衬托板栗鸭的鲜美。

• 1大火将国内热水烧至沸腾，下葱段、姜片和鸭肉，大火煮20分钟左右，将汤汁表层白沫撇去。

• 2锅内倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣和花椒。翻炒2分钟左右，将鸭肉倒入锅内翻炒3分钟左右。

• 3放入老抽、生抽、豆瓣酱翻炒均匀后倒入板栗、干辣椒、啤酒、八角、桂皮、丁香、白豆蔻。

• 4盖上锅盖大火煮5分钟左右，放醋、白砂糖适当搅拌即可出锅摆盘，鸭肉上点缀香菜即可完成板栗烧鸭的制作。

1.板栗烧鸭中的鸭肉能够对人体起到润肺生津的作用，经常食用能够降低肝火，保护身体健康。2.板栗含有丰富的维生素，长期食用可以保护皮肤、毛发，缓解视觉疲劳。【做饭网】