凉拌菜皮蛋豆腐 醇香软糯回味无穷_美厨邦家常

“俗话说，人生有五味，酸甜苦辣咸。可是除了这些味道，还有人却喜欢一些怪味的食物，比如松花皮蛋。今天，小编要给大家做的这道菜是一道饭桌上比较受欢迎的凉拌菜，皮蛋豆腐。这道菜营养丰富，吃起来醇香软糯，往往回味无穷，而且做起来也非常简单快捷，即使是厨艺不好的你，看了小编的做法后也能很快上手哦！”食材清单

• 豆腐1块
• 皮蛋1个
• 姜1块
• 小葱4根

• 生抽6毫升
• 香醋6毫升

1、皮蛋豆腐还可以给里面添加一些配菜，例如榨菜、香菜等。【做饭网】2、因为这两天小编有些上火，想吃清爽型的凉拌菜，故而在做皮蛋豆腐的时候就没有放香油或者淋一些花椒油等。

• 1超市买来的带盒的豆腐，先用刀将盒上的包装切开一个口子，去掉上面的密封，接着把豆腐盒倒过来，轻拍豆腐盒底部，将豆腐倒出来，用刀将豆腐对切成两半，分别装盘。

• 2同样是买来的新鲜皮蛋，先在案板上轻磕一下，将磕破的部位的皮先去掉，看看里面的皮蛋是不是好的皮蛋，如果是好的，将皮蛋整个剥开。

• 3找一根干净的细绳子，用双手撑直将细绳子从皮带上用力压下去，将皮蛋劈成两半，然后将其中的一半再劈开，接着再用绳子从皮蛋中间劈开。

• 4开始调汁，调汁前先把姜去掉外皮洗净后切成小块用压蒜器挤出姜汁，或者去超市买现成的姜汁也可以。找个平底小容器，先放一点生抽，接着放一勺香醋，再放入挤压好的姜汁。

• 5把皮蛋放在装豆腐的盘子上，用勺子将调好的汁调匀后淋在皮蛋豆腐上，放一些提前切好的葱花做点缀即可。

皮蛋是一道营养价值很高的食材，它的做法多种多样，例如《皮蛋鸡肉卷》、《皮蛋茄泥》、《皮蛋瘦肉粥》、《皮蛋冬瓜汤》等等。