香辣红烧鸡爪 咸鲜美味香辣入味_美厨邦家常菜

“鸡爪价格便宜又味美好吃，一直都是做小食的首选之一，香辣红烧鸡爪鲜香爽辣，酱汁浓郁，是大众消费时必选的经济实惠菜肴之一，不管是啤酒还是黄酒，佐以香辣红烧鸡爪都很适合，不喝酒的朋友，用它来下饭也很是相宜。”食材清单

• 鸡爪250克
• 生姜1块
• 小米椒4个
• 小葱6根
• 酒酿少许

• 水适量
• 冰糖少许
• 啤酒300毫升
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 陈醋少许
• 八角3个
• 桂皮1根
• 香叶3块

1.鸡爪焯水后泡入冷水，可以使鸡爪紧致，在炖煮过程中保持形状。【做饭网】

• 1鸡爪洗净后用剪刀剪去指甲，先把鸡爪切成两段，再用刀从中间切一下切成两段，按此法处理好所有的鸡爪。

• 2生姜去掉表面的泥土，洗净后切片，小米椒洗净后切段，小葱切去根、黄叶洗净后切段，放在一边备用。

• 3取干净的锅，倒入适量的冷水，把切好的鸡爪放进去，放几片切好的姜片，开火将水烧开，煮出浮沫后撇去浮沫，把鸡爪捞出，放入冷水中清洗干净，捞出放入干净的碗中，用厨房用纸擦干备用。

• 4取干净的锅，锅热后倒入油，放入冰糖，炒冰糖至融化成泡沫状，倒入鸡爪，翻炒几下使鸡爪上色，加入姜片和小米椒段继续翻炒几下，捞两勺酒酿汁撒入锅中，翻炒一会。

• 5倒入没过鸡爪的啤酒，倒入料酒、生抽、老抽、陈醋，放入桂皮、八角和香叶，大火煮开转中小火，剩余一半汤汁时加入适量盐调味，开大火收汁，汁收好后关火，撒上香葱。

鸡爪的做法极多，小食大菜都可，除了《香辣红烧鸡爪》、还有《泡椒凤爪》、《卤鸡爪》、《虎皮凤爪》等等做法。