鱼头豆腐汤 奶白鲜香温暖动人_美厨邦家常菜

“对于冬季的人们来说，喝热腾腾的汤水变成了习惯，暖暖的汤水顺着喉咙流入身体，驱散了曼曼冬日的寒冷，鱼头豆腐汤是冬季常喝汤的其中翘楚，鲜美入味的豆腐在奶白的汤水中滚动，仿佛连寒风都离人远去，鱼的鲜美完美的融入汤水中，一份汤一碗饭，生活就是这么简单却有滋有味。”食材清单

• 鱼头0.5个
• 豆腐500克
• 生姜10克
• 青蒜20克

• 料酒10克
• 猪油30克
• 白胡椒3克
• 水适量

1.豆腐切好后，可以焯水后盛出备用，焯水后的豆腐可以在炖煮过程中保持形状。2.不喜欢胡椒味的朋友，可以不加胡椒粉。【做饭网】

• 1鱼头去掉鱼鳃，洗净后放入盘中，均匀撒上适量盐在鱼头上，两面都要撒，撒好后浇料酒到鱼面上，用手涂抹均匀，腌制20分钟。

• 2生姜去掉泥土洗干净后切成大小均匀的薄片，青蒜切去根部，剥去外皮后斜刀切好，豆腐取出后先分成4份，再切成方块。

• 3把腌制好的鱼头，拿在手上，放在水龙头下冲洗几遍，冲洗好后放在一边略微沥干备用。

• 4把猪油用勺子刮入锅中，待猪油化成液体，鱼皮朝下放入锅中，微煎后晃动锅具，使鱼头整个受热均匀，先煎一面，煎好后用筷子翻身煎另一面，两面都煎好。

• 5往锅中倒入热水，放入切好的姜片、青蒜茎段，放入切好的豆腐，水开后加入适量胡椒粉、适量盐，大火煮15分钟。

• 6把煮好的鱼头豆腐连汤带料一起倒入砂锅中，加入切好的青蒜叶，稍稍炖煮一会儿，就完成了。

鱼头是家常菜常见食材，除了温暖奶白的《鱼头豆腐汤》，还有鲜香入味的《红烧鱼头》，鲜辣美味的《剁椒鱼头》等等。