品味汉族传统佳肴 鱼香茄子_美厨邦家常菜

“还有不到一个月的时间，我们国家最重要的节日春节就要到来了。大家是否在为节日期间的聚餐菜谱发愁呢，今天就为大家推荐一款民间传统菜肴鱼香茄子。作为川菜系列中的重要组成部分，很受广大百姓的欢迎，下面就将鱼香茄子的家常做法推荐给大家，酸甜可口越吃越有味。让我们一同感受传统佳肴的魅力吧。”食材清单

• 茄子1根
• 玉米淀粉50克

• 生抽3毫升
• 酱油3块
• 白糖4克
• 醋3毫升
• 胡椒粉4克
• 小葱10克
• 食用油8毫升
• 大蒜5克
• 豆瓣酱10克

1.茄子在炒之前一定要去皮。去皮后的茄条口感好，而且容易炒熟。2.食用油的选择推荐花生油或者玉米油，不建议用豆油，因为用豆油炒出来的茄条有腥味。3.豆瓣酱的选择推荐辣豆瓣酱，这样做出来的鱼香茄子口味最正宗。

• 1将茄子洗净去皮后，切成3厘米长1厘米宽的条状后盛入器皿中，加淀粉充分摇匀。

• 2器皿中加入生抽、酱油、醋和白糖各1汤勺，胡椒粉少许，葱花及饮用水，调制鱼香汁。

• 3平底锅内倒油，中火加热至待油温热后将用淀粉包裹好的茄条放入锅中炒。待茄条变色后盛出备用。

• 4锅内放入蒜瓣、葱花、豆瓣酱，随后将茄条和鱼香汁倒入锅中翻炒5分钟左右，盛盘撒适量葱花即可食用鱼香茄子。

1.经研究表明，经常食用鱼香茄条能够有效的降低胃癌的发病几率。【做饭网】2.经常食用鱼香茄条能够延缓衰老，强健体魄，因为茄子中含有很多种营养物质，能够对身体起到很好的保健作用。3.鱼香茄子中的辣椒可以预防流感、醋能够软化血管预防心脏及各种血管疾病。