水晶猪皮冻 清澈透明Q弹爽口_美厨邦家常菜

“小时候一到冬天，妈妈就会给我们做水晶猪皮冻来吃。因为家里不是很富裕，一般买了肉猪皮舍不得扔掉，正好就拿来给我们做水晶皮冻。它清澈透明，Q弹爽口，吃起来软软糯糯的，入口即化。再配上一些蘸汁，那滋味真是恨不得连舌头一起吃下去。今天，小编就来学香辣水晶猪皮冻的正宗做法”食材清单

• 猪皮克

• 姜1块
• 桂皮5块
• 香叶10克
• 红辣椒3个
• 盐8克
• 酱油10克
• 香菜 5根
• 大蒜10克

1、水晶皮冻主要是选择一整块的猪皮，注意不要选择老猪皮，不容易煮熟。【做饭网】2、要想皮冻筋道一些呢，可以隔水蒸猪皮，要想软糯一点呢，就像小编这样煮最好了。

• 1锅里先烧一锅清水，大火烧开后，放入切好的姜片、桂皮和香叶，接着放入猪皮，进行煮制，一直到煮熟为止。

• 2猪皮煮熟后，用筷子夹出来，沥干水分。用镊子去掉猪皮表面的猪毛，再用刀刮去猪皮内部的油脂部分，切成细长条。

• 3另取一个锅，锅里依然放入适量清水，烧开，放入姜片、香叶、桂皮、红辣椒和切好的猪皮条，再放入盐和酱油，进行炖煮。

• 4猪皮冻大约需要熬制5个小时左右，在熬制的时候一定要不时用勺子撇去周边的浮沫。熬至猪皮透亮，就可以关火了，仔细捞出里面的调味料。

• 5拿出一个干净的容器放在桌子上，把锅里的汤连同猪皮条一同倒入容器中，放凉后再冷藏8个小时。

• 6冷藏后猪皮冻就成型了，把盛放猪皮冻的容器倒扣在案板上，想做甜点一样给猪皮冻脱模，用刀将猪皮冻切成小块。

• 7把切好的猪皮冻进行摆盘，把香菜切末、红辣椒切成丁、蒜切成蒜末。三者混合后加入酱油、醋、香油等调成汁，淋在水晶猪皮冻上，也可以蘸汁食用。

猪皮营养价值很高，常吃可以起到美容皮肤的作用，它的做法多种多样，例如《油炸猪皮》、《豆腐猪皮炖鲤鱼》、《木瓜猪皮鸡爪汤》、《酱肉皮炒黄豆》等等。