食补养生火锅 秋季羊蝎子火锅_美厨邦家常菜

“羊的脊骨，羊肉难啃的地方，恰恰也是肉最香的地方，挑战着无数吃货的耐心。我们这里选用的羊脊骨来自内蒙，都是当年的羊羔，味道鲜香程度根本不是市面所见脊骨能够匹敌。经过炖煮之后的羊蝎子，汤浑厚不见底，味道鲜香无膻骚。肉紧致有汁水，让你吃瘦肉能吃出来肥肉的香，恰恰是我们羊蝎子魅力所在。下面一起来看看老北京羊蝎子火锅的正宗做法，滋阴补肾养颜壮|阳。”食材清单

• 羊蝎子450克
• 生姜1块
• 大葱1根
• 大蒜1个
• 八角3个
• 桂皮2个
• 茴香适量
• 大料适量
• 香菜1根

• 豆瓣酱30适量
• 腐乳15克
• 盐适量
• 老抽适量

羊蝎子在焯水时，放入姜片，是为了出去羊膻味。【做饭网】

• 1将羊蝎子在冷水中侵泡，洗去血水。起锅倒水并放入羊蝎子，再加入姜片，煮至沸腾，捞出并用温水冲洗羊蝎子，放置碗内备用。

• 2起锅热油，向锅内倒入豆瓣酱并炒出红油，将大蒜剥成蒜瓣，葱斜切成片，并将葱片、姜片、蒜瓣放入锅内爆香。

• 3向锅内依次放入八角、茴香、大料与桂皮，再继续倒入羊蝎子爆炒2分钟左右使其上色。

• 4向锅内倒入热开水直至淹没羊蝎子，并依次加入腐乳、盐、老抽，并搅拌均匀，采用小火焖煮1个小时左右。

• 5清洗香菜，将其切碎放入锅内以作点缀，秋季羊蝎子火锅就可以开始食用了，自己可以继续放一些蔬菜等食物煮一煮。

羊蝎子火锅，特别适合体虚胃寒的人士长期食用，它能够滋阴补肾、美容养颜、壮|阳补肾，还可以帮助人脾胃消化。更重要的是冬季食用能够增加人体能量抵御寒冷。