质地细腻松软可口 小蛋糕_美厨邦烘焙食谱

“说起蛋糕市面上的品种简直繁多，形状不同口味也不同。今天小编就给大家介绍一款烤箱版纸杯小蛋糕的做法。这款蛋糕食材简单，用时只需30分钟左右，做起来快捷易学。作为春游的小甜点，或者是早餐下午茶小零食，都是不错的选择，质地细腻松软可口。下面就赶紧来学习下吧。”食材清单

• 低筋面粉100克
• 鸡蛋4个
• 牛奶65克

• 白糖90克
• 白醋少许

1.打发蛋白的容器一定要是没有水也没有油的，分离蛋白的时候一定要分离的干净，否则会影响打发。2.在打发蛋白的时候可以加入少许白醋或者柠檬汁，这样更有助于打发的速度。3.将蛋黄糊和打发好的蛋白霜混合到一起的时候，千万不要用力的搅拌，不然会消泡。4.中途不要打开烤箱，否则烤出来的蛋糕表面会塌陷。【做饭网】

• 1鸡蛋蛋黄蛋清分离开来，取蛋黄部分，加入适量的白糖和牛奶，用打蛋器打发均匀，直至蛋液颜色变浅即可。

• 2接着我们筛入准备好的低筋面粉，面粉一定要过筛，否则会有颗粒。用刮刀上下翻拌均匀，制作成蛋黄面糊。

• 3取蛋白部分放入一个干净无水的容器中，滴入几滴白醋用电动打蛋器开始打发，出现气泡后加入一分部砂糖，继续打发。

• 4再加入剩下的白糖，继续打发至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器能够拉出一个小尖角即可。

• 5先取一部分蛋白爽加入蛋黄面糊中，这里切勿用画圈的方式搅拌，要用上下切拌的方式翻拌均匀，再把剩下的也加进去，拌匀。

• 6准备一个蛋糕模具，底部放上一个纸杯，然后将拌好的面糊倒进去，不要倒得太满，八分满即可。

• 7烤箱预热180度，将模具放入烤箱烘烤20分钟，烤至表面呈金黄色即可出炉，一份香甜的小蛋糕就算完成啦。

小蛋糕的做法除了本篇介绍的以外，还有《牛奶小蛋糕》、《全蛋海绵小蛋糕》、《全蛋海绵小蛋糕》、《抹茶纸杯小蛋糕》等等，喜爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。