最是江南中秋记 咸鲜醉蟹_美厨邦家常菜

“江南一带的人们，对有一样食物可以说都有钟情之意，那就是醉蟹，且说它为江南一带所独有。，其味美咸香，配合下饭，胃口大开。再喝上一杯小酒，也有欣喜舒畅之感。这样的美食的制作，却逐渐被机器工艺所替代。所以今天，我就详细的讲一下，咸鲜醉蟹的家常做法。这也是一种美食文化的传承，大家不妨可以尝试一下。”食材清单

• 大闸蟹4只
• 香叶少许
• 八角少许
• 花椒少许
• 大蒜少许
• 姜片少许
• 陈皮少许
• 花雕酒适量
• 白酒适量

• 冰糖适量
• 红糖适量

1.醉蟹味道的咸淡重轻都可以自己通过食材用量调节，一开始味道重些做出来的醉蟹才更入味。2.这里介绍的是最正宗的醉蟹的做法，食材香料最好要齐全才能够做出好吃的醉蟹哦。

• 1，将适量的大闸蟹放入备好的清水中刷洗干净并将其洗净，然后放入准备好的碗中做备用。

• 2准备一块纱布，在上面放上少量的香叶、八角、花椒、大蒜、姜片和陈皮，然后将其包起来扎紧放入煮锅中煮开。

• 3在锅中放入适量的冰糖、红糖、酱油以及半瓶的花雕酒和适量的白酒，煮开后关火，将其放凉后放入冰箱冷藏。

• 4加水加热蒸笼，待蒸笼上汽后，将大闸蟹放上蒸15分钟，然后将螃蟹上绑的线拆掉，并将螃蟹放入盆中做备用。

• 5将锅从冰箱取出，将香料包拿出后把锅中的汤汁倒入放有螃蟹的盆中，并没过螃蟹即可。

• 6盖上盖子，将螃蟹放入冰箱冷藏24小时后拿出，即可完成醉蟹的制作啦。接下来就享用美味吧。

1.吃醉蟹能够促进血液循环，促进肠道蠕动，有助消化。2.因其制作过程中含有白酒，还具有解毒功效。【做饭网】