肉酿茄子怎么做 肉酿茄子的做法

肉酿茄子食材介绍

茄子1个，猪肉馅300g，酱油1勺，蚝油1勺，大葱适量，花椒粉0.5勺，胡椒粉0.5勺，番茄酱2勺，盐1.5勺，淀粉2勺，

肉酿茄子的做法步骤

1、茄子洗干净，从中间抛开，连切5刀，中间不要切断。

2、一勺盐加适量水将盐溶开，将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分备用（用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂）。

3、肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。

4、搅拌上劲备用。

5、将拌好的肉馅酿到茄子中。

6、酿好的茄子表面拍适量淀粉。

7、锅中倒入适量油，放入酿好的茄子炸制。

8、炸好的茄子沥干油摆在盘中。

9、另起锅，加入少许水挤入番茄酱烧开，加入0.5勺盐。

10、勾入适量水淀粉，将汤汁收浓关火。

11、将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上，表面撒少许葱花即可。

12、成品图。