地三鲜怎么做好吃 地三鲜的家常做法

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。

地三鲜食材介绍

土豆300g，青椒1个，茄子200g，葱适量，蒜4瓣，生抽1匙，蚝油几滴，糖少许，水淀粉适量，

地三鲜的做法步骤

1、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。

2、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。

3、平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。

4、煎至两面金黄。

5、沥油捞出。

6、再将茄子放入剩油中煎制。

7、变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。

8、锅热倒油，放入葱蒜爆香。

9、将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。

10、翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。

11、翻炒均匀。

12、倒入水淀粉勾芡。

13、装盘。

小窍门

之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。