熏鱼怎么吃,熏鱼的吃法
食用熏鱼有利湿、暖胃和平肝、温中补虚，祛风等功效。熏鱼多种做法，那么如何做熏鱼好吃呢？几种熏鱼的家常制作大全与您一起烘焙网分享。
熏鱼怎么做好吃一
熏鱼食材准备
马鲛鱼，八角，桂皮，香叶，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老卤汁。
方法步骤
1、锅中放入老卤汁，加入清水，然后放入所有香料;
2、加入冰糖，老抽，生抽等调料，煮开后冷藏;
3、马鲛鱼洗净后吸干水，放入平底锅中，小火煎至两面金黄;
4、然后趁热放入冷藏好的卤汁中，浸泡一天即可。
熏鱼怎么做好吃二
熏鱼食材准备
草鱼约4斤，葱适量，蒜适量，姜适量，食盐，白糖适量，鸡精，生抽，老抽，料酒，花椒1小把，香叶3片，桂皮1小块，八角3大颗，丁香2个，茴香籽适量，草果1个，色拉油少许水，3大碗。
方法步骤
1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的鱼块用厨房纸擦干水分;
2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽均匀，冷藏至少4小时;
3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制，鱼肉发紧变白即换中小火炸制;
4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄，捞出冷凉，将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁待用;
5、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;
6、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;
7、小火煮半小时以上，然后倒入大的容器中，待凉，接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可。
小贴士
炸鱼的时候不要轻易翻动，鱼块易散。
熏鱼怎么做好吃三
熏鱼食材准备
青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量。
方法步骤
1、将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;
2、烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;
3、然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;
4、然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可。
熏鱼怎么做好吃四
原料青鱼中段1段约500克，食用油700克(约耗100克)。
调味料干辣椒丝、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、生抽、黄酒、鸡精、盐各适量。
准备工作将青鱼中段从鱼脊下刀纵向剖开，切成均匀小块后用老抽和黄酒腌制2小时，再沥干腌出的汁水待用。
做法步骤
1、起油锅，烧到8成热时逐块放入青鱼块，炸至青鱼块两面金黄色且外表酥脆，捞出沥油。
2、把油锅里多余的油倒出来留作它用，再把炸好的鱼块倒回锅里，加料酒、生抽、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒丝和盐。
熏鱼怎么做好吃五
这道蜜椒熏鱼是饭店级的美味熏鱼，通常都是用鲳鱼来做，自己在家做来吃吃也极为简单易行。
主料鲳鱼200克。
调料港顺一品御用鸡粉、港顺蒸鱼豉油、黑椒碎、花雕酒、生抽、白糖、生姜、香葱、八角、桂皮、陈皮各适量。
准备工作鲳鱼杀好后斩去头尾，切成长方厚片meichubang.com再洗净控干。
制作步骤
1、将香葱和生姜等香料下锅煸香，加白汤煮出香味后去滤出料渣，再加白糖、花雕酒、生抽和港顺蒸鱼豉油烧至浓稠，加港顺一品御用鸡粉调匀。
2、控净水的鲳鱼下入油锅里，炸至酥脆，沥净油，浸入调好的卤味汁里，浸至入味后捞出沥干，装盘。
菜品点评外脆里嫩且咸甜适中。
3、再加少许开水，用锅铲搅拌一下，盖锅焖烧约七八分钟，等汤汁快干时盛出鱼块，装盘。
4、锅里余下的汤汁加少许鸡精，再稍微烧一会，拣出葱姜蒜，再把汤汁淋在鱼块上即可。
吃熏鱼有哪些好处
有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
熏鱼怎么做好吃六
原料草鱼段800克。
料汁料蚝油2汤匙，香醋1汤匙，卤水汁4汤匙，生抽2汤匙，白糖3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，干辣椒10个，麻椒(花椒)15粒，葱半棵，姜2-3片，八角1个，蒜3瓣。
腌鱼料白胡椒粉1茶匙。
其他淀粉30g，食用油600ml(实耗很少)，清水200ml。
做法步骤
1、把200ml清水和所有料汁料放在锅里，大火烧开后再用中小火煮5分钟，倒入干净的容器中放凉。
2、草鱼段洗净后切成2厘米厚的鱼块，加白胡椒粉抓匀后再腌渍20分钟，均匀地沾一层薄薄的干淀粉。
3、起油锅倒入足量的食用油，用中火烧到约8成熟时放入鱼块，继续保持中火炸3分钟左右，炸到鱼块呈金黄色时出锅控油。
4、鱼块控好油就趁热放入料汁里，浸泡3到4分钟后取出放入保鲜盒，放冰箱里冷藏腌制一夜即可食用。
补充说明
1、我这个料汁的味道有点稍甜，不喜欢甜口的可以减少糖的用量，喜欢鱼块颜色深一些的可以加些老抽。
2、鱼块炸好后要趁热浸入料汁中，这样才能更好的吸收料汁的味道。
小常识北方人所说的熏与南方人是完全不同的，北方人的熏是指烟熏，就是采用各种方法让烟雾吸附在食物表面，从面起到增味和上色的作用。而南方人所说的熏是先把食材经过油炸，然后再趁热浸入准备好的料汁里，用料汁给食材增味和上色。