海鲜刺身吃法的讲究有哪些你会吃吗

相信现在很多人人都吃过刺身，你会吃刺身吗？吃海鲜刺身的时候有什么讲究吗？一起烘焙网为您科普食用海鲜刺身的吃法。

　　刺身是什么

　　刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。

　　吃生鱼片有什么讲究，这样吃才更安全

　　蘸芥末吃

　　芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，，专家提醒，芥末具有强烈的刺激性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。

　　醋泡生鱼片

　　有相关机构调研显示，近一半生食水产品及鲜冻水产品中被发现含有副溶血性弧菌，人体吸收后容易导致食物中毒。但有研究表示副溶血性弧菌对酸较敏感，在普通食醋中1—3分钟即死亡。所以食用生鱼片可以先用醋浸泡，或者烹调海鲜的过程中加一些醋也可以有效杀灭副溶血性弧菌。，副溶血性弧菌也对温度敏感，加热到56摄氏度时5—10分钟即可死亡，所以建议烹调海鲜时的时间不要过短。

　　有了以上食用生鱼片的方法，你是否也蠢蠢欲动，想要大吃特吃呢?的确，刺身能保留食物的原汁原味，非常诱人。但其实刺身不宜一次性过多食用，究其原因是由于生鱼片或者贝肉刺身中含有“抗硫胺素因子”的成分，如果大量进食生鱼和生贝，可造成硫胺素(维生素B1)缺乏。

　　维生素B1是水溶性维生素，在体内储量有限，膳食中缺乏1～2周后，组织中的维生素B1含量便会迅速下降，发生维生素B1缺乏病。如果发生了维生素B1缺乏病，可出现疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。随病情发展可出现 “干性脚气病”或者心功能不全及心力衰竭。，食用刺身不宜过多，浅尝即止。

　　生鱼片诱人，但其存在的不健康因素太多，所以说，大众在食材的选择上要多加留心，尽量从有信誉有品牌保障的商店购买，将威胁降到最低，安心享用美味。

　　吃生鱼片必须注意的事项

　　生鱼片如果不新鲜，或是产自污染的水域，会让众多病菌在里头孳生，重金属超量，还有，寄生虫乱窜，以下列出吃生鱼片四大须注意事项，以免吃出一堆身体毛病

　　1) 老人、肠胃不好、抵抗力弱者少吃/颜宗海说，如果吃到较为不新鲜的生鱼片，轻则上吐下泻肠胃炎，重则发高烧，抵抗力弱者，还可能引发败血症，老年人更是不能常吃，如果要吃实在须挑选环境卫生较佳的店家。

　　2) 婴幼儿、孕妇少吃深海鱼类/在欧美国家孕妇手册均明写，孕妇不合适吃深海鱼类，像是旗鱼、鲔鱼等等，因食物链累积，重金属量较多，恐影响胎儿脑部发育，，重金属危害，婴幼儿更是首当其衝。

　　3) 淡水鱼寄生虫风险大，要少吃/淡水鱼因淡水河较多寄生虫，导致淡水鱼生鱼片酿虫虫危机，尤其是鲑鱼，有一部份时间须在淡水产卵，所以寄生虫危害较大，应尽量少吃。

　　4) 渔获产地不明，生鱼片食安大问号/绿色和平组织调查，多数渔获来自哪个meichubang.com海域皆不明，颜宗海说，如果渔获产自非法地区或是海域污染地区，生鱼片食安风险就高，例如，若产自日本福岛附近海域，核污染鱼类就可能遭吃下肚。

　　医师也提醒，爱吃生鱼片的民众，最好控制在两三礼拜吃一次即可，以免受到生菌、重金属、寄生虫、海水污染源的危害。       

　　日式刺身拼盘

　　用料

　　三文鱼，金枪鱼，　蟹子，吞拿鱼

　　北极贝，海贝，九节虾，青瓜，冰，盆，红白萝卜丝。柠檬。

　　日式刺身拼盘的做法

　　先把冰块打碎，装好盆中，把装饰的，红白萝卜丝，青瓜备好。

　　青瓜切片，青瓜做灯盏。

　　把虾，北极贝清洗干净，把提前备好的鱼，切片把备好的还为准备装盘，注意刺身很讲究，菜牌的外观。

　　所以装盘的时候，自己一定要有自己的省美观。

　　你可以先用打好的冰块，摆设出自己的先想好的造型。如假山石。等等各式各样的花样。