辣椒炒肉片，家常青椒炒肉片的做法
辣椒和肉片一起炒着吃，开胃又好吃，是一道湖南的闻名家乡菜，除了湖南辣椒肉片，你知道辣椒炒肉片还可以怎么炒好吃呢？一起来看看吧~
一、青椒炒肉片怎么炒好吃
材料柿子椒，猪肉，食盐，酱油，蒜，料酒，淀粉，植物油等
1.青椒清洗干净后随意切块备用，蒜切片
2.瘦肉随意切大小适中的块，装碗中，加入准备好的酱油、料酒、淀粉和盐用筷子搅拌均匀
3.锅中加入适量植物油，烧到七成热后，放入蒜爆炒出蒜的香味
4.倒入提前准备好的肉片，大火快速翻炒
5.等肉炒变色后，加入青椒块，翻炒均匀即可出锅
二、余干辣椒炒肉
主料五花肉100克
辅料余干丰收辣椒200克 ，豆豉少许，蒜末少许， 姜末少许，
水淀粉少许 ，老抽豉油1大勺，料酒少许 ，盐少许，鸡精少许
余干辣椒炒肉的做法步骤
1. 将丰收辣椒洗净沥干水，对半切开去籽;
2. 五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡;
3. 炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香;
4. 再倒入肉片爆炒;
5. 炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀;
6. 依次放老抽豉油、盐和鸡精，炒匀装盘。
三、茄子辣椒炒肉的简单做法
主料瘦肉随意， 茄子半个，尖辣椒俩个， 郫县豆瓣，葱蒜 ，酱油，鸡精， 盐，水， 油
茄子辣椒炒肉的做法步骤
1..葱蒜切沫茄子辣椒洗净切好。
2.油热放葱蒜沫。放瘦肉翻炒。放郫县豆瓣酱变色后放入辣椒茄子翻炒
3.放酱油鸡精盐。炒熟了后放入一勺水关盖焖会就好了。
四、辣椒炒肉的开胃做法
主料
青辣椒3个， 生猪肉(用淘米水洗干净)适量，
姜2片 ，葱10g，老抽2勺， 盐适量，干辣椒10g ，花生油3勺，花椒5g
家常辣椒炒肉的做法步骤
1. 锅中加油，油热后，加入葱姜和干辣椒，出香味后加入酱油2勺
2. 倒入切好的五花肉片，爆炒
3. 肉熟以后倒入切好的辣椒，加适量盐，大火翻炒，3-5分钟左右就能出锅
4. 味道不错，下饭
有些人喜欢辣椒炒菜吃，这样子开胃解腻，可能并不了解吃青椒的好处是什么。
吃青椒对身体有哪些好吃
1、解热镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5、防治坏血病
它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
6、散寒祛湿
一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
温馨小提示
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患meichubang.com者应少吃或忌食;有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。
那么吃猪肉有什么好处?
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
五、 新手必看的辣椒炒肉
主料
猪前腿肉适量 ，青椒适量，大蒜2瓣 ，黑豆鼓少许，老抽适量 ，生抽适量， 食盐适量， 鸡精适量， 猪油适量
新手必看的辣椒炒肉的做法步骤
1. 猪肉切片，加适量老抽、生抽、盐和鸡精腌10分钟。青椒斜切，大蒜剁碎。
2. 油烧热，下蒜末和豆鼓炒香，下腌好的肉片爆炒至7成熟。
3. 肉片沥油捞出备用，下青椒翻炒5成熟，加适量生抽、老抽及盐调味。下肉一起翻炒至熟。
4. 出锅!(腌制过的肉入味且不易炒老，即使炒久了，肉也可以嫩嫩地出锅哦!)
六、山东辣椒炒肉
主料
精选猪肋骨下边的带皮五花肉750克， 泰国红米椒150克，
章丘大葱200克， 苍山大蒜100克，
莒南县纯正花生油50克
辅料
当季花椒5克， 山东惟一斋酱油50克，
鲜姜30克， 香料10克，
食盐3克
山东辣椒炒肉的做法步骤
1. 准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
2. 炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
3. 下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4. 成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。
七、黑木耳辣椒炒肉
主料黑木耳5朵， 红椒2个，青椒2个 ，油，盐，生抽，蚝油，生粉，味精适量，上肉100g
黑木耳辣椒炒肉的做法步骤
1. 猪肉切片，用生粉，蚝油，生抽腌制一下，大约15分钟。冷锅冷油炒熟盛起备用。
2. 黑木耳撕成小朵，辣椒切成片。
3. 锅里放少许油将辣椒炒熟，盛起备用。
4. 再倒少些油，炒黑木耳，锅里很干会噼里啪啦的响，调小些火，加些水慢慢炒熟。
5. 黑木耳熟后倒入辣椒和猪肉炒均匀，调味，加入适量的盐和鸡粉，炒几炒盛盘就完成了。
6. 成品图
以上几种辣椒炒肉方法你学会了吗？一起烘焙网小编为您介绍主材辣椒和猪肉的挑选方法，希望对你有帮助哦~
选购辣椒的技巧
如何选购辣椒?蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者间的半辣味椒。，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻，在价格上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
挑选猪肉的五个技巧
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
四、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
五、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。