家庭正宗油条制作方法和配方

豆浆油条是中国经典传统的早餐之一，油条酥脆爽口，再配上一杯养生豆浆。简单的早餐就这么搞定啦~ 那么怎样在家制作正宗油条，需要哪些配方呢？家常自制正宗油条的做法大全如下 。

 

 

　　一、家庭自制健康油条

　　主料高粉200克， 酵母4克，细砂糖15克 ，牛奶175克　　辅料碱少许， 水少许，盐少许

　　1. 在牛奶中加入干酵母，拌匀。

　　2. 将面粉与糖混合均匀。

　　3. 在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

　　4. 将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

　　5. 将碱\水\盐拌匀。

　　6. 用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。

　　7. 重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

　　8. 在操作台上刷上油。

　　9. 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

　　10. 将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

　　11. 锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

　　12. 捞出沥油即成。

　　二、家庭自制安心油条

　　材料面粉200g，泡打粉1.5g，苏打粉1.5g，盐2g，酵母2g，水适量，鸡蛋1个，

　　辅料油适量，盐适量

　　1.将所有材料放入盆中，盐和酵母不要直接放一起以免酵母失去活性

　　2.加入水，揉成面团。水不要一次性加太多，根据面粉的吸水性来调整。和揉好的面团状态是稍粘的。

　　3.把揉好的面团醒十分钟，再揉成长条，用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜

　　4.将面团拿出，回温十分钟。硅胶面垫上撒少许面粉防沾，然后将面团整理成宽6cm厚1cm左右的长条(不需要揉面)，用刮刀将边缘整理整齐，厚度一定要有1cm，否则形成不了孔洞。

　　5.切成约2cm的长条，分别两两叠在一起，尽量整齐些用筷子分别在两面中间各压一道，可先在筷子上抹油或者抹干粉防粘

　　6.将压好的面片均匀拉伸成长条，注意尽量要拉伸均匀，成品才会漂亮。油锅放油浇至筷子插入鼓大泡的状态，放入油条，注意要勤翻面

　　7.炸至两面金黄即可捞出沥油晾凉。

　　8.漂亮的孔洞

　　9.再配上一杯自制的豆浆，完美。

　　三、自制无添加油条

　　主料牛奶250g，鸡蛋1个，盐少许，油炒菜的2倍，面粉适量酵母粉3克

　　1.准备食材

　　2.牛奶倒入面盆中，打入一个鸡蛋。

　　3.加盐，我没称，可自己灵活的加哈……

　　4.加入3克酵母粉。

　　5.加入油，我加的橄榄油，也可以加玉米油或花生油都行。

　　6.加入油混匀。

　　7.加如面粉，试探着加，活到这种程度就可以了。

　　8.手上沾油揉匀，盖上保鲜膜发酵。我一般都是晚上弄好早上直接就可以弄了。

　　9.早上就发成这模样了……

　　10.手可少沾点油把面揉匀分成四分，把面抻长。

　　11.切成一个个的小剂子，两个压在一起，两手捏住两头慢慢抻长。

　　12.锅中倒入适量油，油温到放入一根筷子底下冒小泡就可以下油条了，要小一点火。

　　13.慢慢稍小点火炸至金黄捞出沥干油，放入盘中。

　　14.成品。只放酵母真的是吃的放心噢!

　　四、健康油条的做法和配方

　　主料特精粉500g，鸡蛋35g

　　辅料泡打粉5g，小苏打10g，盐10g，精制油13g，水260g

　　1.将小苏打和盐放入小碗，加入三分之二的水搅拌成泡沫状。

　　2.将面粉放入容器中，加入泡打粉、鸡蛋，油13g，倒入meichubang.com步骤1，加入水，搅拌成团。

　　3.隔1小时揉一次面团，重复两次即可。

　　4.将面团揉成条，底部垫上保鲜膜后刷油，盖上保鲜膜。将面团放入冰箱冷藏一晚上。

　　5.隔天取出面团后醒上半小时左右。

　　6.将面团压扁拉长切条(比手指略宽)。

　　7.两条一组，表面相对，用筷子在中间压一下后拉长。