鲜奶油的做法， 自制怎么做图解

有些女生很喜欢吃奶油，奶油不但有甜味能帮恢复好的情绪，还能够很好的满足味蕾。奶油可以加在蛋糕，咖啡，水果或者点心上。那么如何制作鲜奶油呢？鲜奶油该如何打发呢？一起烘焙网教你多种鲜奶油的制作方法大全。

　　一、图解鲜奶油打发做法1

　　主料淡奶油250克， 细砂糖25克

　　鲜奶油打发的做法步骤

　　1. 动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖)。

　　2. 用电动打蛋器搅打鲜奶油。

　　3. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。

　　4. 继续搅打，

　　5. 鲜奶油会越来越稠厚，

　　6. 搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

　　7. 当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

　　8. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。 

　　做法 2

　　一般打两杯鲜奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超过1/2杯(半杯)。先把奶油干酪从冰箱取出来放软，软了比较容易和鲜奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比较好～因为奶油干酪带酸味，冷藏隔夜后比较不酸，搭配鲜奶油的味道，很好吃。

　　做法3

　　使用市售的鲜奶油稳定剂(cream stabilizer)在液态鲜奶油里加入稳定剂一起打发，可以帮助鲜奶油保持硬挺，动物性鲜奶油加入稳定剂后，定型效果虽不如直接使用植物性鲜奶油，但仍有显著改善。不过，这种稳定剂并不普及，有些地方可能买不到。

　　做法 4

　　用冷水将明胶先化开，再用小火加温并不停搅拌使明胶完全溶解(大约2-3min)。放凉後就可以加入奶油打发了，边打发鲜奶油，边加融化的明胶，要注意不能让它冷却太久，凝固了就不好用了。

　　比例大约如此

　　2杯奶油用1茶匙明胶浸泡2汤匙冷水。

　　新鲜奶油做法5

　　新鲜奶油也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。接下来我们就一起来看看新鲜奶油的做法详细介绍吧。

　　材料

　　主料蛋清2个，鸡蛋适量，白糖适量。　　辅料白醋1滴，盐一点点。

　　1、第一次尝试，所以选择少一点，就用了2个鸡蛋，用漏蛋清的小勺分出蛋黄和蛋清，蛋清漏到稍微大一点的碗里，打蛋清的时候好操作，奶油会膨胀起来的。

　　2、打到蛋清有点沐浴液的感觉，并且表面有泡泡了，开始滴一滴醋，加一点盐，然后一勺白糖，继续打，手动很累，有电动的朋友表示很羡慕哟。

　　3、打到有点浓稠的时候，再加一勺白糖，继续打。

　　4、大概就是再打7分钟的样子，手动哈，电动的自己观察奶油，越来越成型，能挑一点起来，不淌下就OK了，我的还要欠一点，不过自己觉得太累了，就停了，很香，喜欢的朋友可以尝试。

　　鲜奶油和淡奶油有哪些区别

　　奶油大体上来说分为两种，一种叫做鲜奶油，还有一种叫做淡奶油了。这两种奶油应该是有某种联系的，那么它们有什么区别呢?下面我就来告诉大家淡奶油和鲜奶油的区别吧，请大家听我一一道来。

　　植物奶油和淡奶油都可以叫做鲜奶油。

　　淡奶油(即动物性奶油)是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品，经过超高温杀菌后，产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多种甜品。

　　植脂奶油(即植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氢化棕榈油，椰子油等为主要原料，加入水，甜味剂，乳化剂，增稠稳定剂，香精，色素等其配料加工而成。无胆固醇，无乳糖，让您在享用美味蛋糕的亦吃得健康。具有颜色纯净，富光泽，用途多，容易打发易操作、优良的稳定性及打发量等特点。

　　如果从健康角度出发，个人还是推荐选择淡奶油。淡奶油容易使人发胖，反正各有优缺点，看你自己怎么选择了。

　　教你用鲜奶油做出新奇另类的奶油顶        

　　奶油装饰，让饮料晋升“第一眼情人”

　　娇艳的碎玫瑰花瓣，低调温润的干果碎仁，浓郁深沉的奥利奥碎……一切可口又可人的“小玩意”都可以点缀在白色的原味奶油顶上，组合成色彩与口感的极佳“反差萌”，让食客在看见的第一眼，便情有独钟。

　　奶油风味，俘获最挑剔的味蕾

　　纯粹的美貌令人倾倒，兼具美貌与美味的赏味体验，更能深深俘获食客的味蕾。将奶油和风味原料加入氮气枪打发，将食材的风味和奶油浑然融于一体，各色奶油顶便绽放出独特对的风味。

　　[花 果 类]

　　味道浓郁的椰奶、清新的薄荷、浪漫的玫瑰，都是花果类奶油顶的最佳拍档。