肉包子馅的做法，教你如何调包子馅

大多数上班族早上为了赶时间都会到早餐店里吃豆浆油条或者其他早点等等，其中包子最不能错过的是肉包子。那么你知道早餐店里的肉包子是怎么做那么好吃的？肉包的馅料怎么调的呢？一起来看看吧！

        家常各种肉包子的营养食谱

　　一、香椿肉包子的图解做法

　　主料香椿适量，猪肉靡适量 ，小麦粉酵母2克，糖一勺葱花

　　香椿肉包子的做法步骤

　　1 香椿洗净

　　2 热水过一遍

　　3 挤干切碎

　　4 加入肉糜，加料酒，盐，鲜酱油，葱花，适量水，拌匀

　　5 面团发酵后，排气揉匀，切成小块，搓圆，压扁，中间厚，边上擀面杖擀薄!

　　6 加入肉馅，捏成褶子

　　7 放入蒸笼，盖上盖子静止10分钟，2次发酵!

　　8 还在蒸，放张之前的成品图，那时候还褶子还不会!

　　　二、如何制作酸菜羊肉包子

　　主料羊肉馅，酸菜，南瓜一小块，鲜香菇6个自发粉，酸奶一盒，胡萝卜一根

　　辅料香葱一把，姜一块，香油绍酒，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋

　　酸菜羊肉包子的做法步骤

　　1 自发粉加水酸奶和面(小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香)。

　　2 葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。

　　3 羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。

　　4 面揪纪子，擀皮，包成包子。

　　5 竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟(小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜)。

　　三、如何制作白菜酱肉包子

　　主料肉

　　辅料大酱油，香油，味精，葱姜

　　白菜酱肉包子的做法步骤

　　1 肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀

　　2 把切成丁的白菜用几勺油拌匀，油把菜包住，就不会出太多水

　　3 发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)

　　4 包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)

　　四、四季豆肉包子怎么做好吃

　　主料猪肉300g ，四季豆150g，中筋面粉500g， 酵母5g，酱油适量， 盐适量，芝麻油适量 ，花椒面适量，尖椒2根， 色拉油适量，大葱两根， 生姜适量

　　四季豆肉包子的做法步骤

　　1. 肉切成细肉粒，我是直接在卖肉那里用机器打的

　　2. 四季豆切细段

　　3. 面粉和酵母拌匀，加温水和面，水适量，我全凭手感，揉到面光之后，在盆上加盖保鲜膜，发酵2.5倍左右，用手指沾面粉戳中间，不会塌陷就可以。

　　4. 热锅凉油，差不多冒烟就放入肉馅翻炒，加姜末、酱油、花椒面、盐，差不多水分干了就放尖椒末，翻炒十几秒放四季豆，放芝麻油，不要过多，有香味就可以。

　　5. 面粉发酵好后，案板撒面粉，按自己喜欢的大小扯剂子，包子皮不要太薄，不然蒸出来不好看。

　　6. 把包子放锅里发酵十分钟再蒸，水开后，中小火蒸15/20分钟，中间不要去揭开锅盖，关火后在锅里闷三至五分钟再开锅盖，不然容易回缩。

　　7. 成品

　　五、酸菜肉包子的制作教程

　　主料中筋面粉500g ，安琪酵母6g，水大约250克 ，酸菜一斤，五花肉半斤， 姜粒，辣椒少许

　　酸菜肉包子的做法步骤

　　1. 酵母加水溶化倒入面粉中

　　2. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。