新鲜黄花菜怎么吃，吃新鲜黄花菜注意什么
黄花菜有“健脑菜”之称，因为有增强和改善大脑，改善注意力不集中有着重要的作用。可能大家都吃过黄瓜菜，很少吃过新鲜的黄花菜，我们知道吃黄花菜含有秋水仙素，会引起人体的不适，这样的话还能吃吗？答案是可以的。只要按照一起烘焙网小编以下的方法祛毒便能吃了，以下就是一起烘焙网为您介绍吃新鲜黄花菜的祛毒方法及黄花菜的各种吃法介绍。
吃新鲜黄花菜注意什么，鲜黄花场 去毒方法
1、在炒鲜黄花菜前先用开水把菜焯一下，然后再把它放于冷水中浸泡2小时(中间换水一次)，即可供食用。
2、用鲜黄花菜做汤时，汤水要足，汤烧开后还应再煮15分钟左右，使之烧熟煮透，因高温可破坏秋水仙碱。若将鲜黄花菜经蒸煮后晾干成为干制品，再水发烹调，食用就无毒了。
新鲜的黄花菜怎么吃好
1、新鲜黄花菜焯烫以后更安全
新鲜的黄花菜中有一些秋水仙碱存在，这种物质进入人体以后能产生毒性，它会在遇到六十度以上的高温时失去活性，大家在食用新鲜黄花菜以前，要把它用开水焯烫一下，这样食用会更安全，也不用担心中毒事件的发生。
2、新鲜的黄花菜能炒食
新鲜的黄花菜炒食是不错的选择，它可以与鸡蛋搭配在一起炒制，具体做法是把新鲜的黄花菜用开水焯烫一下，取出去掉水分，然后切成小块，放在碗中，把鸡蛋也磕开到碗中。加入少量的食用盐调匀，再锅中放油，加热以后把黄花菜蛋液倒入，快速的翻炒，炒熟以后取出装盘就可以食用。
3、新鲜黄花菜可以凉拌
新鲜黄花菜可以凉拌后食用，在制作以前要先把新鲜的黄花菜用开水焯烫，然后取出过泠水，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，把它们放在一起加入香醋，生抽以及食用盐和鸡精与香油等调味料，调匀以后既可食用。
新鲜的黄花菜的健康食谱
1.鲜黄花菜炒鸡蛋
鲜黄花菜300克，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，葱、蒜末各10克，料酒5克，豆油60克，香油10克。
做法步骤
1、将鲜黄花洗净，入沸水中焯透，捞出投凉，挤干水分，切成两段。
2、将鸡蛋磕入碗内，加精盐1克搅散。
3、锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液炒成蛋块，出锅装盘。
5、锅内另加油烧热，放入葱、蒜末炝锅，烹入料酒，放入黄花菜煸炒几下，放入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋香油，出锅装盘即成。
2.炝鲜黄花菜
新鲜黄花菜250克，水发冬菇25克，冬笋20克，猪油30克，葱末3克，料酒10克，精盐2克，酱油15克，味精2克，高汤少许，水淀粉10克，花椒油10克。
做法步骤
1、将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用。
3、旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下勺煸搅几下，烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。
3. 枸杞炒鲜黄花菜
枸杞20克，姜丝10克，鲜黄花菜200克，水500毫升。盐1/4小匙，橄榄油1大匙。
做法步骤
1、枸杞子洗净，泡软备用。
2、鲜黄花菜去蒂洗净，放入滚水汆烫至熟后捞出，浸泡在水中，备用。
3、热锅入油爆香姜丝，放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒，用盐调味即可。
4. 鲜黄花菜蘑菇汤
做法贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。葱洗净，切末;红辣椒去蒂及籽，切丝。将鲜黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。
注意此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。
5.鲜黄花菜粥
原料鲜黄花菜50克(干品20克)，粳米50克，食盐适量。
制作将鲜黄花菜加水适量煎煮，入粳米煮粥。
用法吃菜喝粥，每日1次。疗效清热，消肿，利尿，养血平肝。适用于流行性腮腺炎等。
6.鲜黄花菜饮
配方取鲜黄花菜鲜根30g，生蚬500g，佐料适量。
用法鲜黄花菜根洗净人锅，加水上火烧沸后，加入蚬再煮20分钟左右，滤渣取汁，加入佐料即成。每日1～2次，连服10-15周。
功效有清热利尿、凉血止血、利湿化浊之功效，治疗精浊症，适用于小便短赤，尿后尿道口有丝状浊物流出，滴沥不断，口苦口渴，大便不爽之湿热内蕴证。
鲜黄花菜有哪些功效与作用
鲜黄花菜就是我们所说的金针菜，是常见的菜品，具有食用和药用的价值，在餐桌上很常见。鲜黄花菜富含丰富的蛋白质、维生素，还能为人体补充大量的钙元素，我们在生活中可以适当的食用。很多的人对于鲜黄花菜不了解，我们就来具体的看一下鲜黄花菜的功效和作用主要有哪些?
中医认为鲜黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗。
鲜黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用。
能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
鲜黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
鲜黄花菜食用的食用的时候滋味十分的清淡，可以用于炒食、做汤或者是做凉菜，我们可以根据自己饮食习惯左选择。鲜黄花菜不仅仅营养丰富，还具有健胃、通乳的功效。
鲜黄花菜的功效和作用?鲜黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。
根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，可作为防治肠道癌瘤的食品。
鲜黄花菜任何人都可以吃，关键是吃之前如何处理鲜黄花菜中的秋水仙碱，而秋水仙碱大多都包含在鲜黄花的花粉里。 食用鲜黄花菜的也有很多食疗功效
鲜黄花菜的食疗方法及功效
1、鲜黄花菜60克,水煎服,治鼻血,加鲜藕节30克或茅根15克,可治咯血、吐血。
2、鲜黄花菜、马齿苋各30克,水煎服,治红眼(火眼)。
3、鲜黄花菜、红糖各30克,水煎服,治感冒,痔疮疼痛、出血。
4、鲜黄花菜、马齿苋各30克,红糖60克,水煎服,治痢疾。
5、鲜黄花菜、白糖各60克,水煎服,一日两次,治小便疼痛。
6、鲜黄花菜根、红枣各30克,水煎分两次服,治大便下血。
7、鲜黄花菜干品15克,炖猪瘦肉食,或用鲜黄花菜鲜根60克,与猪蹄一个煮食,治乳腺炎,乳汁不下。
8、鲜黄花菜根30克,水煎去渣,冲入适量黄酒温服,治风湿关节疼。
9、鲜黄花菜鲜根30克,水煎服,治全身水肿,小便不通,黄疸。
10、鲜黄花菜30克,加水煮烂,调入蜂蜜30克,缓缓咽下,1日3次分服,治声音嘶哑。
11、鲜黄花菜蒸肉饼鲜黄花菜50克(洗净泡发),猪瘦肉150-250克,同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,蒸熟食用。有补肾.养血、通乳之作用,适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。
教你如何辨别优劣黄花菜的技巧
优质黄花菜的特征
(1)外观色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
(2)手感抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道有爽快的清香气。
劣质黄花菜的特征
(1)外观色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
(2)手感硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味有烟味，硫磺味或霉味.
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
黄花菜的营养价值
1、黄花菜富含胡萝卜素，比胡萝卜含量更多。
2、黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。
3、黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
4、黄花菜中的碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维meichubang.com生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。
5、黄花菜每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。
6、黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
7、黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。