自制山楂糕的制作方法
山楂糕是一款北方的民间传统零食,其味道爽滑酸甜,又有健胃消食、促进食欲的功效深受很多的热爱。有些人喜欢自己在家做山楂糕,一起烘焙网教你多种超详细的山楂糕做法, 酸甜可口又健康卫生。
一、在家怎么自制山楂糕
主料山楂,冰糖
1 将山楂洗净去核,再加入几滴柠檬汁防止氧化。
2 再加入适量冰糖,麦芽糖,然后放入锅中蒸40~50分钟
3 蒸好后将其倒入保鲜盒内用勺子抹平。放入冰箱冷冻2~3小时
4 将拿出来的山楂糕切成小块,再撒上一些桂花糖就可以开动啦\(^o^)/
二、如何制作桂花山楂糕
主料山楂(去核)600g,冰糖(或者白糖)600g,清水600g,糖桂花适量
1 山楂洗净。
2 锅中烧水,水开,放入山楂。30秒后捞出。山楂皮是天然红色素,切不可长时间煮。否则就没有那么漂亮的颜色了。
3 热水烫过的山楂表面已经有了裂纹。
4 直接用手使劲一捏,捏出核。分离出干净无杂质的山楂。
5 分离出的山楂加入等量的清水,用料理机打成泥。
6 山楂泥倒入锅中,放入与山楂等量的冰糖或者白糖。大火煮开,转小火。需要不时的搅拌。
7 小火三十分钟之后就是山楂酱了。继续小火慢慢搅拌。
8 煮至非常粘稠,流动性比较差的时候。关火,等不烫手的时候,倒入适量糖桂花搅拌均匀。
9 模具刷油,倒入山楂糕酱。由于手机的原因,晚上拍照的,颜色应该是深红色的。
10 常温下放凉,凉透差不多就凝固了。倒扣脱模。
11 切块,既可以当零食,也可以作为宴客凉菜!
三、桂花山楂糕-----零添加健康甜点开胃必备
主料山楂620g 白砂糖300g,冰糖300g,柠檬汁小半个
1 买来的山楂洗干净,沥干水待用。。。
2 对半切开,去掉蒂,和籽备用。。
3 所有的山楂弄好还这不是个省力气的活儿啊
4 所有的山楂加入锅内,加入适量的清水,没过山楂即可。。。
5 煮熟的山楂过筛,正好上次牛妈送了我一个筛子刚好用上,底下垫一个大盆,用木勺挤压。。。
果泥会从漏网中滴入盆中,其间可以用勺子在底部刮一下,如果觉得太干不好操作,可以不断用煮山楂的水稀释一下在挤压。。。
觉得麻烦的亲可以可以直接将煮软的山楂倒入料理机打成泥,喜欢口感细腻的的可以分多次打,在过滤一下即可
6 终于搞定啦,没把本宫累死。。。
7 果糊入锅中,加入准备哈的白糖和冰糖,继续用中小火加热哦
8 挤上新鲜的柠檬汁。。。
9 在加热的过程中要不停的搅拌
10 搅拌到木勺挂薄薄的糊,用筷子轻轻的划一道,果糊不会流动合拢,这样山楂果酱就OK啦,盛出需要的果酱装入提前准备好的耐热瓶中。。。
11 剩下的继续加热,到木勺能厚厚的挂糊,果糊流动性差,就OK啦。。关火即可。。
12 趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器当中,冷却后冷藏保存
13 凝固后切块
14 撒上自己做的糖桂花就可以啦。。。
15 我做了两盒,一边切一边吃,这感觉太爽了
16 真的是健康美味,开胃必备零食啊,不需要使用任何添加剂,包括食用明胶,琼脂,就可以做出山楂果酱和山楂糕,一举两得啊,只需要控制加热的时间和浓稠度而已。。。。
四、老北京山楂糕
主料山里红(山楂) 砂糖水
1 山里红洗净,一定要中间横着一道切开,把籽挤出来。
2 锅中放水烧开放入山里红。
3 大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊。
4 继续煮,不断搅拌直到粘稠一些。
5 放入白砂糖也可以放冰糖。
6 继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了。
7 盛出来放在碗中变温。(我没有用搅拌机打得很碎,这样口感真实一些)
8 等到稍微凉一些迅速扣入模具中,脱模即可成型,撒上几个甜杏仁就可以食之。
五、柠香苦瓜山楂糕
主料苦瓜200克 山楂糕适量,柠檬汁适量
步骤
1.准备好苦瓜 山楂糕 柠檬。
2.苦瓜洗净,切段,去掉 瓤和籽。
3.锅中加水,烧开,加入盐和几点油,下入苦瓜焯水。
4.焯水的苦瓜直接捞入冷水中冲凉。
5.把山楂糕整理成圆柱型。
6.把圆柱型的山楂填到苦瓜芯里面。
7.去到边缘。切成片,码放在盘中。
8.在苦瓜上面挤上柠檬汁即可。
小贴士
我喜欢柠檬的味道,所以加上了柠檬汁,柠檬汁也可以换成蜂蜜或糖水
六、酥皮山楂糕
主料小麦面粉500克,山楂糕200克 油适量,白砂糖适量,清水适量,鸡蛋1个,熟芝麻少许
步骤
1.将所需材料准备好。
2.一碗面粉里加入纯净水,再加入少许油,和好备用。
3.另一碗中的面粉加油,和出油面。
4.和好的两个面团放置一边醒一下。
5.那一小碗,放入一点点面粉。
6.放入微波炉中,烤8分钟,烤成熟面粉备用(我的是已经转了半天的)。
7.准备好山楂糕,切成小丁。
8.往山楂丁上撒上熟面粉,再倒入少许油,加入少许白砂糖,搅匀备用。
9.包好后的面团要用擀面杖使劲敲打,这样可以使油面与水面充分接触,粘在一起。
10.这是已经敲打好的面团。
11.敲打好的面团擀开,沿着边卷起,达到多层的目的。
12.弄好的面揪成一个一个的小剂子。
13.小剂子擀成圆饼,山楂馅捏成团放在中间,按照饼子的样子包好。
14.这是包好的山楂糕,弄成圆饼的样子,并拍的薄一些。
15.在碗中打一个鸡蛋,搅散后备用。
16.电饼铛倒油预热,放入山楂糕,表皮抹上鸡蛋液,再撒上少许熟芝麻,中小火加热10分钟左右,便可出锅享用美味了。
17.这是做好以后我切开的样子,山楂都化了所以样子不好看,外皮真心的是酥的哦。
七、桂花水晶山楂糕
主料白萝卜1个,山楂糕1块
辅料糖桂花适量,绵白糖适量
步骤
1.准备食材白萝卜、山楂糕
2.辅料糖桂花
3.白萝卜去皮,用插板插成薄薄的片