玉米面窝头怎么做松软，那要发酵吗

有些人比较注重养生，经常会吃一些粗粮。玉米面窝头是很多人喜欢吃的一种粗粮。对于新手来说可能不知道如何做玉米面窝头，那么怎样做玉米面窝头不干瘪松软， 需不需要发酵呢？         

　　玉米面没有等级的分别，只是研磨的粗细不同。玉米面含有丰富的营养素，其中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，能促进肠胃 蠕动、减少动脉硬化、防治高血压、冠心病。，玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长，含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

　　相比于玉米饼，加入糯米的窝窝头，口感更细腻，金黄的色泽，也尤其受小朋友的喜爱。

       玉米面窝头怎么做松软，那要发酵吗

   　网友可以和面的时候里面加一个鸡蛋和适量奶粉，牛奶也可以。都能让窝窝头美味松软。

       网友放一点小苏打，在加一点黄豆面，窝头松软可口。

        玉米面窝头怎么做松软食谱          

　　玉米面的选用

　　要做出口感较好的玉米面窝窝头，要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。

　　选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。

　　掺入适量糯米粉

　　在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。

　　原料玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。

　　做法步骤

　　1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。

　　2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。

　　掺入适量黄豆面并经过发酵

　　按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。

　　原料玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。

　　做法步骤

　　1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。

　　2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。

　　3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。

　　补充说明

　　1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。

　　2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的还解决了发酸的问题。

　　3、玉米面和黄豆面的比例改为41也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。

　　二、松软玉米面馒头的做法及技巧

　　原料玉米面150克，糯米粉100克，白糖20克，清水适量

　　做法

　　1、窝窝头不同于贴饼子，如果是做给家里的宝贝吃，可以放20克的白糖，做出来是微甜的，不放也可以。

　　2、，每一次做面食，都少不了会讨论放多少水的问题。这里花儿想说，咱中餐的特点就是用手一把抓，根本不用称，尤其是咱们的面食。买的面粉、杂粮粉，品牌不同，吸水性也会不同。所以一概而论，肯定不准确，也会误导人。

　　每次一个面粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，您慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入。

　　3、带各类面粉混合的成絮状或者是大部分结块了，这时候您就别放水了，筷子取出，咱下手开始试试软硬，您看我这水，还剩一点，都用了，是用手一边揉面一边感知。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形;而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。

　　4、揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。

　　5、做窝窝头，小窍门就是一小碗清水。

　　即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量，做左手用水浸湿了，揉出个圆球面团。

　　6、这时候咱们右手拇指也沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，中间可以拇指再沾水，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

　　7、依次把窝窝头做好，放在铺有湿替补的蒸笼里。

　　8、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。

　　三、做窝窝头，教你不粘手、好塑形的小窍门

　　需要准备　玉米面150克　糯米粉100克　白糖20克　　清水适量

　　做法1、准备好需要的食材。

　　这次花儿做的窝窝头，个头比较小，迷你的小窝头，小孩子会很喜欢，所以加入20克白糖，窝窝头会有微甜的口感。

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　　2、咱们做面点，总会涉及到放入多少水的问题。买的粉类，品牌不同，吸水性也会不同。所以一概而论，肯定不准确，也会误导人。

　　每次揉面粉，一根筷子，一碗水，每次倒入少许水，您慢慢用筷子搅拌，看情况分多次放入。

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　　3、等分类基本都凝结成块了，就不要放水了，筷子取出，用手慢慢把面疙瘩都揉成团。原则上，做的面点，需要有造型的，就面硬点，这样好塑形;而馒头包子一类发酵面团，肯定是面软和的好。

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　　4、揉好的面团盖保鲜膜，静置20分钟。

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　　5、做窝窝头好塑性，不粘手，小窍门就是一小碗清水。

　　即使揉好的玉米面面团，一拜开还是碎的掉渣，要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水，面团分出来30-35克一个的量。

　　6、这时候右手拇指沾水，在圆面团底部钻一个洞，缓缓往面团顶部碾着推入，期间可以拇指再沾水，再慢慢碾，这样做的窝窝头，一点也不开裂。

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　　7、依次把窝窝头做好，放在铺有湿屉布的蒸笼里。

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　　8、凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸，就是15分钟，时间别短了，不然玉米面蒸不熟。

　　放了糯米粉，这样的窝窝头多了松软，口感也更劲道。这种做法，会让家人爱上吃粗粮的感觉。

　　窝窝头的热量是多少

　　窝窝头一般是用玉米面做成的，100克的玉米窝窝头热量为233大卡，还是颇高的呢，比馒头还高，虽然有营养价值还不错，吃多了还真的伤不起，再也不想瘦成球形闪电好嘛。北方地区的朋友可能每天都要吃上窝窝头，这是一种习惯，不吃心里闷得慌。要是这样的话，建议每天吃上2-3个为好，吃多了横向发展，堕落成折翼的天使该多苦逼呢。

　　233大卡热量是什么概念、高吗

　　100克窝窝头热量算高嘛，代价高。要消耗这233大卡的热量需要打一场50分钟左右的篮球，一堂课也就40分钟好嘛。打篮球可是很耗体力的，吃多几个窝窝头，那就去打几场篮球吧。任谁谁不敢任性吃多了吧。