红烧扁鱼怎么做好吃 红烧扁鱼最正宗的做法

红烧扁鱼食材介绍

扁鱼2000g，姜1块，蒜头适量，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，熟猪油适量，

红烧扁鱼的做法步骤

1、扁鱼杀好去麟洗干净，滤干水分。

2、生姜切丝，蒜头拍碎备用。

3、锅烧热，放入适量熟猪油和色拉油。

4、扁鱼两面各划几刀以便入味，放入锅内用中火煎。

5、煎至两面金黄。

6、放入生姜和蒜末，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入适量白糖、盐，再放入适量冷水，中火慢炖。

7、待汤汁收干撒上葱花出锅装盘。

小窍门

锅一定要烧得很烫再放油，鱼才不容易粘锅。