怎么做川味回锅肉最好吃 川味回锅肉怎么做好吃

老公前几年在外地，经常到一位兄长家混吃混喝，一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉，回来念念不忘，偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来，炒菜总是容易凉，听说砂锅的保温效果很好，就试着用砂锅做了这道回锅肉，做好以后等一家人回来开饭，回锅肉的温度刚刚好。

川味回锅肉食材介绍

五花肉200克，蒜苗3根，红辣椒半个，青辣椒一个，生姜5克，花椒适量，郫县豆瓣酱30克，白砂糖5克，食用油10克，

川味回锅肉的做法步骤

1、准备好做回锅肉的材料。

2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。

3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

4、盖上砂锅的盖子，五花肉煮3-5分钟。

5、蒜苗洗净去根，分别切出蒜白和蒜叶。

6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。

7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

8、把煮熟的五花肉切成薄片。

9、砂锅里放入适量的油，中火加热。

10、把五花肉放到砂锅里翻炒。

11、五花肉炒到微微发黄。

12、加入30克的郫县豆瓣酱。（郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐了）

13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。

14、加入蒜白和辣椒块，炒到断生的程度。

15、加入蒜叶继续翻炒。

16、加5克白砂糖提味。

17、翻炒均匀后可以关火了。

18、做回锅肉，记得多煮点米饭。

小窍门

1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。

2.郫县豆瓣酱比较咸，根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。

3.出锅前加白砂糖提味，也可以不放。