蟹黄蛋怎么做好吃 蟹黄蛋最正宗的做法

简单食材，不简单的味道。姜末和醋的香，很好的掩盖了蛋的腥味，融合之后产生了似蟹黄的味道和口感，非常鲜美。

蟹黄蛋食材介绍

鸡蛋5个，姜末适量，镇江香醋适量，

蟹黄蛋的做法步骤

1、准备食材蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

2、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。

3、立刻装起。

4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。

5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

6、几秒后立刻倒入姜醋汁，搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒，已经有点结小块了。

7、出锅，非常鲜美。

小窍门

1.一定要用镇江香醋，一定。姜末要多，一定要切到很细碎。参考第一张步骤图。

2.翻炒过程最好小火，否则容易结块，翻炒的速度也要快，基本是划散的操作。

3.全程时间不能长，鸡蛋很容易熟，一旦结大块，就会变成鸡蛋的味道多一点了。