家常剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头怎么做好吃

剁椒鱼头是一道有名的湘菜！

第一次吃就让我爱上的一道菜！

它将鱼头的‘鲜’和剁椒的‘辣’融为一体，蒸出的鱼头，口感软糯，味道鲜辣！

吃完鱼头再配上一碗面，拌在汤汁里，那鲜辣味绝对十足！

剁椒鱼头食材介绍

胖头鱼口味，

剁椒鱼头的做法步骤

1、胖头鱼一个！

2、鱼头从中间劈开，不要劈断喔！把里面的鱼鳃和黑膜清理掉，洗干净把水沥干！

3、鱼头平放，横向斩几刀，不用斩断，只用把大的骨头斩散些就好（也可不斩）只为蒸熟吃的时候比较好夹！

4、鱼头反过来平铺，在鱼肉上横向再切两刀，是为了蒸的时候更好入味一些！

5、装盘，盘子要选稍微深点的，因为蒸的时候会出油，鱼头表面均匀撒上一层盐！如果特别爱吃剁椒酱，也可不撒盐，剁椒酱本来就是咸的，可以多铺些剁椒酱，既有咸味，鲜辣味也十足！

6、铺上剁椒酱，铺的时候把剁椒酱搅拌均匀，要有油有酱喔，上锅开蒸，开锅后，蒸10-15分钟即可出锅！我这个是没撒盐，铺的剁椒酱的量喔，个人喜欢剁椒味重的！哈 是不是铺的像给鱼头盖了一层剁椒被