家常鳝鱼汤怎么做好喝,鳝鱼汤的3种做法
菜谱大全 2022-07-03 18:29www.yiqihongbei.com烧烤食材
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一、黄鳝皮蛋豆腐汤的做法
皮蛋,料酒,生粉,盐,蛋清。黄鳝,内酯豆腐,
1、将皮蛋切成凉拌,黄鳝去骨洗净,加入盐,料酒,生粉,蛋清拌匀; 2、内酯豆腐切块,姜切丝,汤锅中烧清水,下入姜丝,豆腐,皮蛋,盐,油,烧沸; 3、待汤汁烧沸之后下入鳝鱼片,搅匀,煮至沸腾后改为小火,煮5分钟; 4、关火后加入少许鸡精,胡椒粉和葱花,调匀即可。
二、山药鳝鱼汤的做法
食材准备
黄鳝1条,山药200克,胡萝卜50克,油适量,盐适量,葱,料酒25克,胡椒粉3克,香菜适量,香油适量,姜适量。
方法步骤
1、将黄鳝洗净,打上花刀,切段待用;
2、汤锅中水烧开,然后下入山药焯烫,过凉待用;
3、将黄鳝也放入汤锅中焯烫洗净过凉;
4、炒锅中少许油爆香葱姜,然后加入善于段翻炒,加入料酒炒香;
5、接着倒入砂锅中,加入适量的开水煮5分钟,再加入胡萝卜和山药;
6、盖锅炖煮10分钟,然后加入盐,胡椒粉调味,淋上香油即可出锅。
小贴士
黄鳝有粘膜,要用热水焯烫,才能洗去粘膜。