家常鱼汤怎么熬有营养，熬鱼汤的3种做法与技巧

关于家常鱼汤怎么熬有营养，熬鱼汤的3种做法与技巧介绍

 　　一、鱼汤怎么炖笋菇青鱼汤

　　蛋清1个，冬笋25克，水发香菇25克，豆苗15克，精盐、味精各5克，料酒、葱汁、姜汁各50克，鸡油10克，干姜粉5克，香糟100克。青鱼中段400克，猪肉200克，

　　1、青鱼洗净，切成长方块，盛在钵内，加少许精盐拌匀，腌半小时，随即将香糟用料酒调稀后，倒入鱼块内拌和，腌2小时待用。　　2、冬笋切片;香菇去蒂洗净;猪肉剁成肉末，放在碗内，加入精盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清拌匀搅上劲，再加入干姜粉拌和待用。　　3、沙锅于火上，加适量水，将鱼块洗净，和笋片、香菇一起下锅，下入精盐、味精，待烧开后，端锅离火。　　4、将拌好的肉泥做成肉丸，放入锅内用小火滚烧5分钟，撇去浮沫，加入豆苗烫熟后，淋入鸡油，即可起锅食用。

　　二、金虫草鲈鱼汤怎么熬

　　食材准备

　　海鲈鱼1条，金虫草15克，姜少量，盐少量，橄榄油10毫升。

　　方法步骤

　　1、金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右;

　　2、海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右;

　　3、起锅，热锅后往锅里注入10毫升橄榄油;

　　4、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色;

　　5、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄火后加盐调味即可。

　　三、鱼汤怎么熬熬鱼汤选什么鱼熬

　　鱼汤以鲫鱼味道最佳。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，特别适合老年人、病人和产妇食用。用鲫鱼熬出的汤乳白似牛奶，鲜美醇香。，用黑鱼熬出的鱼汤味道也十分鲜美。黑鱼富含蛋白质、氨基酸和多种维生素、矿物质，特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。

　　四、鱼汤怎么炖才营养选购新鲜鱼

　　想要熬出好喝的鱼汤，一定要挑选鲜鱼才好，特别是有的品种，若鱼死了太久再吃甚至会引起食物中毒。

　　1、鱼体要完整，鳞片没有损害。

　　2、看鱼的眼睛，清晰透明则是新鲜的，如果模糊混浊则表示鱼已经死了一段时间。

　　3、还要注意鱼鳃不能有异味，用手指轻戳鱼肉，有弹性的就是新鲜的鱼。