各种羊肉汤的家常做法，羊肉汤怎么做

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　　1、川西羊肉汤的制作方法

　　材料羊肉500克、生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克

　　步骤

　　(1)当归，生姜用清水洗净，切成大片;

　　(2)羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条;

　　(3)砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

　　2、温补全羊肉汤锅

　　主料羊肉500克、羊肚250克、羊血200克

　　配料萝卜1200克、当归、党参、沙参各25克、猪化油200克、青椒香油若干、香料包一个

　　做法

　　(1)先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤沸腾，放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。

　　(2)在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。

　　(3)当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

　　特色汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。