羊脑怎么做汤营养又补身，各种家常羊脑的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种羊脑的制作方法与技巧

　一、旗参天麻炖羊脑

　　天麻、旗参、川芎、黄芪

　　羊骨顶汤(见“石山羊”火锅介绍)、味精、食盐

　　鸡精、胡椒粉各适量

　　新鲜羊脑一个

　　1、用清水漂洗羊脑，剔净血筋。2、放姜葱水中滚过，使之略为凝结并去除异味。3、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。4、将羊脑放进炖盅，加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉。5、倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤，加盖上笼，旺火约1小时取出即成。

　　特点: 汤色淡黄，药气香浓，味清鲜微辣，羊脑洁白如脂，润滑可口。具有补脑益智、增强记忆、治疗心悸头晕、治疗失眠多梦之功效。

　　二、渡羊脑

　　羊脑软嫩，醇香异常。材料主料羊脑500克，

　　辅料玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克，

　　调料味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克做法1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去叶，切成长片;将笋片、香菇用开水焯一下。

　　2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。

　　3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

　　三、杞子羊脑汤

　　基本材料 羊脑1个，枸杞子30克

　　[制法]将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋;枸杞子洗净