怎么做豆腐鱼头汤营养，各种家常豆腐鱼头汤的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种豆腐鱼头汤的制作方法与技巧

　　一、豆腐鱼头汤的制作教程

　　菜心(8两)、盐(一勺半)、料酒(一勺)

　　鱼头(一个)、豆腐(两块)

　　1、开点火 用姜擦一下锅 关火。2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

　　3 、锅里下油 爆香几片姜。4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

　　5、加足水 加少许料酒 大火煮开。6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。

　　7、煮开火转中火 熬1个小时。8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

　　二、豆腐鱼头汤做法

　　材料鱼头，嫩豆腐，青菜，清水，盐，味精，葱花做法1.鱼头分成两部分洗净备用。

　　2.嫩豆腐切片，蔬菜洗净备用。

　　3.锅内放入清水烧开后放入准备好的鱼头，继续熬煮10分钟。

　　4.放入豆腐片煮至水开再煮3-5分钟。

　　5.起锅前放入洗好的青菜，盐，味精，撒入适量葱花香菜即可。小诀窍1.之所以青菜要晚一些放入，是为了保持青菜的新鲜和翠绿，营养也不会流失。 2.俺做的汤是清汤，如果喜欢乳白色的汤汁，可以在开始时大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，再大火烧开;在放入豆腐后也要多熬煮一会儿，这样子做出来的汤就是鲜白色的了。

　　三、如何做豆腐鱼头汤

　　材料鲢鱼头、姜片、豆腐、香菜、胡椒粉

　　步骤

　　1、 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

　　2、 把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)