冷面的做法 正宗冷面的做法

　　关于正宗冷面的做法

　　三丝冷面怎么做好吃

　　主料鸡胸肉1块、茭白2根、青椒2个、面条适量、盐适量　　腌肉料料酒1勺、生抽1小勺、白胡椒少许、淀粉1小勺、油少许　　酱料熟花生米适量、熟白芝麻适量、凉白开适量、生抽适量、米醋适量、糖少许

　　1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会，加入少许油和淀粉上浆。　　2、茭白、青椒分别切成细丝备用。

　　3、锅烧热倒入油，油温后下入鸡丝滑散,炒至颜色变白盛出。　　4、锅中留底油，放入茭白丝煸炒，加少许清水把茭白炒软，再加入盐调味。　　5、把青椒丝和炒过的鸡丝倒入稍加翻炒立即起锅。

　　6、炒熟的花生米和白芝麻放入搅拌机中(加一点点芝麻油)搅打成花生芝麻酱，嫌麻烦可以直接用买来的花生酱代替，不过现做现吃的酱料更美味哦。　　7、现打的花生酱中加入适量的水、生抽、米醋和糖调成浓稠适度的酱汁备用。

　　8、另取一锅，锅中放入足量的清水烧开,下入面条大火煮开,用中火煮3至5分钟后捞出。　　9、把煮好的面条捞出放入冰水中反复过凉后沥干，然后把面条摊开吹干，放入芝麻油拌匀以免粘连。