什锦蒸饺的制作方法

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　　主料：中筋面粉500g，蟹黄蟹肉200g，虾仁190g，春笋170g，鸡蛋4个，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，高汤适量，料酒适量，白胡椒粉适量，猪油适量，麻油适量

　　步骤：

　　1.准备好蟹黄蟹肉。

　　2.锅烧热后，放入适量猪油、葱姜，将蟹黄蟹肉炒制去腥。

　　3.盛出后晾凉备用。

　　4.将虾仁去掉虾肠后，清洗干净，放入小勺小苏打拌匀后腌制2分钟，然后用水清洗干净。放小苏打是为了使虾仁的口感又嫩又脆。

　　5.将洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分。

　　6.在虾仁中放入生粉、盐、少许蛋清抓匀，腌制片刻。

　　7.放入适量植物油和猪油、盐，将鸡蛋炒成蛋花。