家常春饼怎么做好吃，春饼的2种做法

关于家常春饼怎么做好吃，春饼的2种做法的介绍

　　一、制作春饼有哪些小窍门

　　开水，胡萝卜、土豆、春笋

         紫甘蓝、食用油、醋、盐

         面粉200克，糯米粉1小勺

　　1、在200克面粉中加入1小勺的糯米粉，慢慢加入120克的热水。2、用筷子搅拌均匀，将面粉揉成光滑的面团饧20分钟。

　　3、面团分成20克左右的小剂子，将小剂子搓圆。4、取一个小剂子压扁，另取一个小剂子沾上食用油，放在前面摁扁的小剂子上面，同样压扁。

　　5、用擀面杖把连在一起的面团擀成薄薄的皮子，将擀好的面皮放在涂有油的盘子里。6、用这样的方法将面皮全部弄好，在放面皮的时候，要在前面的面皮上面刷上一点点油，防止粘连。

　　7、做完后，在盘子上盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟左右就可以了。8、胡萝卜和春笋洗净切成丝。

　　9、锅中放油烧热后，放入胡萝卜和春笋翻炒几下，加入适量的食用盐即可出锅。10、土豆清洗后去皮刨成丝，在水里冲一下，热锅冷油放入土豆丝翻炒几下，加入1小勺醋和适量的盐调课即可捞出。

　　11、紫甘蓝清洗后切成丝备用。12、取一面张趁热在上面放上胡萝卜春笋丝和土豆丝，再放上紫甘蓝，包起来即可食用。

　　小窍门

　　1、面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

　　2、两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

　　3、面饼不用蒸用烙也是可以的，不过烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。入伙怕年过，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，不过千万不要多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。

　　二、春饼的介绍

　　食品介绍

　　汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

　　春饼的吃法

　　1、立春吃最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。

　　2、立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。

　　3、还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。

　　4、在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。

　　三、春饼的做法介绍

　　需要的食材

　　小麦面粉300克，水150克。

　　做法步骤