白菜虾仁煎饺的14步制作方法

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　　材料猪肉600g，白菜600g，虾仁100g，面粉700g，油适量，盐适量，鸡蛋1个，葱50g，姜8g，老抽10g，白砂糖2g，十三香1g，生抽15g，蚝油15g，米酒3茶匙，胡椒粉1g

　　步骤

　　1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用。

　　2.剁肉将猪肉先切成小块再剁。

　　3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中。

　　4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀。注不要加水，因为白菜的水分较大。

　　5.白菜用刀切碎，切的方法是白菜帮子切下来，先横切再竖切;同样的方法再将叶子切碎。

　　注这样切比较脆，水分不流失。

　　6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐，调拌均匀。

　　7.将虾仁也拌入，浇点葱油，约1汤匙，或香油。至此饺子馅就调好了。