各种面条的家常做法，面条的13种做法大全

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　　1.葱油拌面

　　材料细面条一人份 小葱100g　老抽50ml　生抽60ml　食用油80ml　糖30g

　　步骤

　　1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

　　2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

　　4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

　　5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

　　2.陕西油泼扯面

　　材料面粉300g　清水160g　生抽2勺　香葱2根　大蒜2瓣　盐2克　辣椒粉1勺　米醋1勺

　　步骤

　　1.盆里放入面粉300克

　　2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

　　3.把面粉搅成棉絮状

　　4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟

　　5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

　　6.每个面团在揉成条状后抹油，静置20分钟。

　　7.葱蒜分别切末

　　8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

　　9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方)

　　10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

　　11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐

　　12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

　　3.阳春面

　　材料猪油100克　洋葱头半个　高汤1000克　青蒜苗一根　盐半勺　面条适量　生抽1勺

　　步骤

　　1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。

　　2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

　　3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

　　4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

　　5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

　　6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

　　7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

　　4.龙虾意面

　　材料长直意面150G　大龙虾1只　独头蒜1颗　干红辣椒4-5个　干欧芹碎　盐

　　步骤

　　1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。

　　2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了

　　3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈

　　4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

　　5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味

　　6.加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。

　　7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄