各种腊肉饭的家常做法，腊肉饭怎么做

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　　1.腊肉炒饭

　　材料米饭一碗、芹菜梗、腊肉、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉

　　步骤

　　1、腊肉蒸10分钟取出晾凉切丁，芹菜梗洗净切丁，鸡蛋打匀;

　　2、锅内烧热少许油下鸡蛋炒熟捣碎;

　　3、烧热少许油下腊肉丁和芹菜丁炒半分钟;

　　4、米饭捣散倒入锅内翻炒均匀、松散，倒入鸡蛋碎加生抽、蚝油、胡椒粉翻炒均匀香喷喷的腊肉饭即可出锅。

　　2.电煲腊肉杂粮饭

　　主料大米、小米、干香菇、蚕豆、腊肉、盐、蒸鱼酱油、香油

　　做法

　　1、香菇用冷水泡发后冲洗干净切成粗一点的丝，泡发香菇的水不要倒掉;

　　2、小米和大米冲洗干净放入电饭煲的蒸煲中;

　　3、将蚕豆冲洗干净后放入锅中加入香菇丝拌一拌，倒入少许盐调味，拌入一点油(炒菜的油即可，以葵花籽油等无味的油最好);

　　4、将腊肉切片1/3腊肉拌入米中，切得整齐的2/3则漂亮地摆在米上。

　　5、将泡香菇的水顺着锅边一点点倒入锅中，注意要斜着一点点慢慢倒，把水中的杂质澄在盆底不要倒入锅中。

　　6、如果泡发香菇水比较少再少量加一点水，水米将将没过米不要盖过腊肉。这样的水量是因为我放了很多蚕豆和香菇，如果蚕豆和香菇放得少就要让水面高一些。

　　7、然后盖上盖蒸饭就可以了，饭熟之后可以再多蒸一下腊肉饭会更香。