如何自制粽子，各种家常粽子的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种粽子的制作方法与技巧

　　一、排骨烧粽子

　　豆瓣酱5g，料酒5g，花椒2g

　　大料3g，香叶2g，盐8g，糖5g

　　酱油10g，醋3g，葱3g，姜3g，蒜3g

　　排骨300g，粽子100g

　　味精lg

　　1、葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。2、锅内倒入油，待6成热时，放入粽子。3、炸一分钟后捞出控油备用。

　　4、炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。5、再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋。6、加温水淹过排骨，炖二十分钟。

　　7、加入粽子，加盐、味道，再炖五分钟，收汁。

　　二、怎样做红豆粽子

　　包完清水粽，接着包红豆粽子。其实这红豆粽子，也是临时凑在一起包的，泡了红豆是打算包水晶粽。泡好糯米是想包红枣粽子，哪知道红枣没带过来，就把红豆放糯米里面，包了红豆粽子。

　　红豆粽子用料工具

　　主料 糯米 (1000克)

　　调料 粽叶 (适量) 棉线 (适量) 红豆 (150克) 水 (适量)

　　厨具 高压锅

　　红豆粽子的做法:

　　1.糯米洗净泡好，红豆也洗净泡好(头天晚上把米和红豆泡上放冰箱里冷藏)，干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，准备棉线和剪刀;

　　2.取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状;

　　3.放入糯米和红豆填满;

　　4.把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子;

　　5.用棉线绑好;

　　6.包完所有粽子;

　　7.把粽子放入高压锅，添水没过粽子;

　　8.盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，30分钟后关火;

　　9.自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子;

　　10.剥开粽子开吃吧!(可以蘸白糖吃哦)

　　小窍门

　　1、红豆和糯米我是分开泡的，包粽子的时候再搅合在一起的。 2、这粽子是用一张粽叶包的，不是很大，所以煮的时间就相对少些，如果你包的粽子个子比较大，那就要延长煮制时间。

　　三、美味粽子的做法

　　材料糯米、猪肉馅、红枣、蜜枣

　　做法

　　1、将新鲜的粽叶买回来洗净;

　　2、粽叶入锅，盐水煮15分钟(为了增加粽叶的韧性)，洗净粽叶;

　　3、粽叶晾干，需把两面都擦干;

　　4、糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可;