如何制作葱油饼，4种美味葱油饼的做法

烘培技术 2022-07-03 20:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

一起烘焙网一起烘焙网分享4种葱油饼的制作方法与技巧

　　一、葱油饼的家常做法　

　葱末适量、甜面酱适量

青葱段4支、小黄瓜2条

　中筋面粉250公克

　　老姜片3片、花椒少许、八角少许

月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

牛腱200公克、青葱段4支　　

　　1.将卤好的牛腱取出后切片备用。2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后。3.再杆成圆形饼皮状。4.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。

　　5.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。6.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。7.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。8.食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。

　　9.最好吃的牛腱是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。

　　二、葱油饼的家常做法

　　香炸葱油虾饼

　　【制作食材】孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙

　　【调味料】盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙(大匙)

　　【制作流程】

　　1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后，去皮切成碎末状。

　　2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料，一起加入鱼浆中混合搅拌均匀备用。

　　3.取二片冷冻葱油饼，先撒上少许太白粉，再抹上适量的作法2馅料，并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后，压紧再对切成三角形状。

　　4.热油锅至180℃后，以中小火油炸作法3的葱油虾饼，油炸约2分钟后，改以大火香炸30秒，再捞起沥油即可。

　　葱油饼具有祛痰抗菌、促进食欲，抗病毒的功效。想为家人做出鲜香营养美食的朋友，不妨来看看葱油饼的家常做法。

　　三、葱油饼的家常做法

　　【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。

　　【制作方法】

　　1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

　　2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

　　3、把面团擀成薄片，铺满油葱。

　　4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

　　5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

　　6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

　　【制作贴士】

　　1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

　　2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.

　　3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。

　　4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。

　　四、香煎葱油饼的方法

　　材料低筋面粉500克、速溶干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、盐、葱花做法1、和面团低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团。

　　2、和好的面团用擀面杖擀成方形。