基围虾怎么做粥，各种家常基围虾粥的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种基围虾的制作方法与技巧

　　一、冬瓜基围虾粥的制作方法

　      鲜香菇 ，基围虾

          大米，冬瓜 

　　   盐， 白砂糖 

         1 、基围虾去头，剥皮加 食盐 鸡精 料酒腌制10分钟。2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟，搅拌下，在盖锅盖煮5分钟。

　 　3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。4、开盖加入基围虾 香菇、冬瓜约3分钟，搅拌。

　　 5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味，出锅。

         小诀窍煮好粥需要控制好火候，本人煮粥用手动挡高压锅，省时省力。

　　二、砂锅基围虾粥做法

　　用料

　　大米1碗，水8碗，基围虾半斤，香菇干5朵

　　香菜3棵，色拉油1勺，盐少许，料酒少许，姜两皮

　　砂锅基围虾粥的做法

　　1.米洗净，放入砂锅中，加入色拉油拌一下，然后加水，开文火烧开。

　　2.香菇干至少提前二小时泡发，然后切细片。虾放冰箱冷冻半小时后拿出剥皮，加料酒、盐、姜腌制一会。

　　3.香菜洗净切小段。

　　4.烧开后改小火，煮约15分钟。

　　5.加入香菇，开文火煮5分钟。

　　6.加入虾仁，虾仁熟后加入盐、味精或鸡精调味。

　　7.加上香菜，关火后就可以吃了。刚煮好的粥非常烫，所以要慢慢吃。

　　三、家常制作基围虾粥

　　主料活肉蟹,基围虾,大米,

　　制作步骤

　　基围虾是利用主要分布于广东省珠江河口一带的叫做“基围”的养育池养殖的河口虾。其主要特征之一是额角上缘有齿，下线无齿，这是区别于对虾属的显著特征之一。刀额新对虾在中国主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。今天我们来介绍基围虾粥的做法。

　　第一步将买回来的虾蟹倒入清水中，这样不仅可以保持其鲜活，也可以清除部分脏物。

　　第二步将大米淘洗干净，适当沥去水分，放入碗内，加香油二匙，食盐一匙，拌匀备用。有预谋的可以提前将大米加凉水浸泡半小时后再腌制。腌制十分钟以上。利用这个空闲可以把砂锅拿出来洗干净。

　　第三步虾蟹加工。先将虾蟹冲洗干净。有耐性的朋友可以把蟹肉和虾米挑出来。时间不够的话就不用这么费劲了。拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止然后大卸八块;基围虾砍头，尾部开边切成两半，这样做的好处是可以除掉虾尾巴上的两条黑黑的肠子，剪掉虾尾部的尖刺，以免吃时扎到嘴巴。如果你不怕脏又不怕扎嘴，这些工夫就都省下了。可用少量酱油腌制一下虾。但虾蟹加工好后千万不要放入水中浸泡!

　　第四步砂锅内放适量水，放入腌制好的大米和瑶柱片，大火烹煮至水沸腾再转文火即小火熬煮约30分钟。中间烹入酱油适量。注意搅拌，以免糊锅!也可以先烧开水再放大米，但味道稍逊色些!

　　第五步利用煮粥的空隙(一般需要40分钟)准备其他食材。香菇切成丝，菜脯切成丝或小片，香菜切小段，芹菜切碎，姜切薄片。统统备用!